温州小排面

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排骨面也是我们温州人的喜欢的早餐之一，传统的排骨做法是先腌制再油炸再高压锅压，为了方便起见我改良了下方法，味道也不错哦！

温州特制小排面的用料

猪肋条 500克 鸡蛋 按人数添加
新鲜面 200克 小油菜 两棵
八角 一个 香叶 5片
五香粉 适量 生抽 适量
老抽 一勺 盐 适量
鸡精 适量 水 适量
姜片 3片 橄榄油 适量
料酒 适量

温州特制小排面的做法

温州小排面的做法图解1

步骤1

排骨切成一样大小
温州小排面的做法图解2

步骤2

飞水后洗净杂质控水备用
温州小排面的做法图解3

步骤3

锅预热后放入姜片爆香，倒入排骨微微两面煎下。
温州小排面的做法图解4

步骤4

等煎的差不多了后烹入料酒（稍多）、生抽搅拌一次，撒上五香粉、香叶、八角。
温州小排面的做法图解5

步骤5

接着加入热水，因为这个汤是要做面条的汤底的，所以水量自己把握。
温州小排面的做法图解6

步骤6

把煮好的鸡蛋剥壳后也放进去一起炖
温州小排面的做法图解7

步骤7

大火开了改小火炖40分钟（根据自家锅的情况适当调整时间），20分钟后开锅加入盐跟鸡精调味继续再炖20分钟排骨汤就可以做好
温州小排面的做法图解8

步骤8

下面条，煮至熟透稍硬的口感为佳（面条选择圆的或扁的都可以的），再把油菜也烫熟备用。
温州小排面的做法图解9

步骤9

盛出煮好的面条，摆上切对半的鸡蛋、排骨，小油菜，淋上排骨原汤，一碗香喷喷的排骨面完成啦！

温州特制小排面的烹饪技巧

排骨可以挑带点肥肉的，不可过量的炖煮，免得生柴不好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-06

©本菜谱的做法由 啊瑜佬 编写，未经授权不得转载

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