紫薯饼

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朋友在近郊包了一块地，种花木，空闲角落也种了紫薯。秋天釆收后给我们送来一袋子，看着新鲜的紫薯，灵机一动想到做冰皮月饼的模具，拿了出来，做紫薯饼。做完给朋友送了一盒去，不想很受欢迎，于是把做法整理了一下，和大家分享。

紫薯饼的用料

紫薯 适量 糯米粉 适量
面粉 适量 红豆沙馅 适量

紫薯饼的做法

紫薯饼的做法图解1

步骤1

把紫薯洗净，削皮，切成小块，放锅中蒸熟。
紫薯饼的做法图解2

步骤2

把蒸过的紫薯放入盆中，用铲子压成糊状。
紫薯饼的做法图解3

步骤3

慢慢加入糯米粉和面粉。我每次加3匙糯米粉和1匙面粉，用手和匀；再继续加入，再和匀，如果感觉太干可加少量水继续和紫薯面。
紫薯饼的做法图解4

步骤4

直到颜色满意，面团的软硬合适，紫薯面团就和好了。
紫薯饼的做法图解5

步骤5

把面搓成大小合适的面团。
紫薯饼的做法图解6

步骤6

红豆沙馅也搓成一个个小丸子。
紫薯饼的做法图解7

步骤7

拿一个面团捏一下，放入一个红豆沙馅丸子，再把口子捏合起来。
紫薯饼的做法图解8

步骤8

在冰皮月饼模具里撒上一点糯米粉，把捏好的紫薯面团放入模具里，压成一个一个漂亮的紫薯饼。
紫薯饼的做法图解9

步骤9

锅内放水，烧开后放入蒸架，铺上一层纱布，放上做好的紫薯饼，大火蒸6分钟左右就可以了。
紫薯饼的做法图解10

步骤10

蒸完了，明天带给同事尝尝!

紫薯饼的烹饪技巧

1份紫薯加1份糯米粉，再加入少量的面粉。加少量面粉是为了让蒸好的紫薯饼不会太软，形状好看一些。紫薯、面粉、糯米粉也可根据用量慢慢加入，不用很标准的份量，紫薯多吃起来松软一点，紫薯少看起来颜色更美!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-07

©本菜谱的做法由 绿色豆芽 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 烘焙 下午茶 煎饼 10-11个月

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