自制【抹茶冰淇淋】无添加剂(原创)

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小乔手工坊

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谁说冬天不能吃冰淇淋，我觉得冬天才是吃冰淇淋真真正正的季节。当窗外飘着大雪花，而你坐在暖暖的空调房里，手捧一杯你喜爱的冰淇淋，哇，这赶脚，啧~~啧~~这和买来的冰棍的感觉是不一样的，不一样的哦。以下份量约为550克。以下图解均为本人边做边拍，绝非盗图。

自制【抹茶冰淇淋】无添加剂(原创)的用料

蛋黄 3个	牛奶 250ML
淡奶油 130ML	白砂糖 85克
抹茶粉 15克	香草精 1/4茶匙（1.25ML）
盐一丁点

自制【抹茶冰淇淋】无添加剂(原创)的做法

步骤1

准备好所有材料。（抹茶粉也可以换成等量的可可粉，盐可以让冰淇淋更有风味，但只要一点点，不要加多了。糖的用量决定冰淇淋的细腻程度，所以最好不要减少了。）

步骤2

先把抹茶粉倒入牛奶里，搅拌至完全溶解。（最好拿粉筛过一下，这样很快就没有块状的抹茶粉了。）

步骤3

拿一个小奶锅，倒入溶解好的抹茶牛奶混合液，加入蛋黄，白砂糖，搅拌均匀。

步骤4

用小火加热，一边加热，一边不停得搅拌，以免糊底，直到混合液浓稠，快要沸腾的时候，立即离火。（注意一定要小心，千万不要煮过头，不能沸腾的。）

步骤5

离火后，马上加入冷的淡奶油，搅拌均匀，再加入香草精和一丁点盐，搅拌一下。（这里的淡奶油可以直接加入，不需要打发，就算打发了，倒进去也会马上消泡的，在后面的搅打步骤中，就可以让冰淇淋达到足够的膨胀率。马上加入冷的淡奶油，是让温度立即降下来，防止余温继续加热。）

步骤6

把混合液倒入底大点的碗里，放一边，直到它彻底冷却，然后放进冷冻室。（放在大碗里冰冻起来比较快嘛。我舀了点尝尝，热的时候也很好喝。）

步骤7

2个小时后，冰淇淋快要结冰了，这时候把冰淇淋拿出来用电动打蛋器低速搅打一会儿，再放入冷冻室。（没有电动打蛋器的，就手动搅拌。如果不搅打，到时候会冻成一块冰的哦。）

步骤8

之后每半个小时搅打一次，重复4次以上。（搅打后看上去有点恶心哈~~），在搅打最后一次以后，放进冷冻室，使它完全冻硬，这样冰淇淋完成啦，效果不是一般的棒呢。（在搅打的过程中，冰淇淋会混入空气，体积就会变得越来越蓬松，口感也越来越轻盈。4次是最起码的，如果有时间，可以再多搅打几次，这样可以使冰淇淋的口感更细腻。）