蒜末扁豆丝

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扁豆，又叫菜豆、四季豆、云豆，是夏日餐桌上的常见蔬菜之一，其含有多种维生素和矿物质，经常食用能健脾胃，增进食欲。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都符合人们的口味。复天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。

蒜末扁豆丝的用料

扁豆 胡萝卜
香醋 香葱
蒜 香油

蒜末扁豆丝的做法

蒜末扁豆丝的做法图解1

步骤1

扁豆去掉头尾和筋，洗净后切成丝。 胡萝卜切丝 大蒜剁成末
蒜末扁豆丝的做法图解2

步骤2

锅里烧水，烧开后，加少许盐和食用油，然后分别把扁豆丝与胡萝卜丝焯水，捞出后放入冰水中浸泡过凉，以保持口感爽脆。
蒜末扁豆丝的做法图解3

步骤3

捞出扁豆丝与胡萝卜丝放入一个大的碗里，放入蒜末，盐，香油，搅拌均匀装盘完成。
蒜末扁豆丝的做法图解4

步骤4

口感清新，爽口开胃

蒜末扁豆丝的烹饪技巧

做凉拌菜加一些蒜有杀菌的作用，因为大蒜含有大蒜素，不过大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-13

©本菜谱的做法由 李纯静营养师 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 晚餐 午餐 65-79岁

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