苏格兰蛋

1.4万 浏览 203 收藏
收藏
飘泊的湖
飘泊的湖 飘泊的湖
＋ 关注

帆少前几天指着一道菜，很感兴趣的对我说：“妈妈，会做这个吗？苏格兰蛋！”我仔细看了看，这不是炸肉丸吗？怎么里面加个鹌鹑蛋，就有了如此洋气的名字？据说这还是英国的常见小吃呢。既然咱家帆少喜欢，那就做一个呗。做好之后顺手翻了几个烤蛋糕的纸模装起来，糯米糍的感觉有木有？整个苏格兰蛋越发高端大气上档次了。

苏格兰蛋的用料

鹌鹑蛋 猪肉末
料酒 胡椒粉
肉桂粉 湿淀粉
生抽 盐
橄榄油 番茄酱
面包糠 鸡蛋

苏格兰蛋的做法

苏格兰蛋的做法图解1

步骤1

部分原材料展示
苏格兰蛋的做法图解2

步骤2

剁碎的肉末加橄榄油、肉桂粉、胡椒粉、料酒、生抽、盐、湿淀粉，按顺时针方向使劲调匀，如果觉得干的话，可加入少量水。鹌鹑蛋煮熟剥壳，鸡蛋调散，面包糠准备好。
苏格兰蛋的做法图解3

步骤3

取一些调好味的肉末，先搓圆，再按扁，包入鹌鹑蛋之后再搓圆。一个个的做好它。
苏格兰蛋的做法图解4

步骤4

肉丸挂上薄薄的一层蛋液，随即沾满面包糠。
苏格兰蛋的做法图解5

步骤5

锅内烧油，油要多一些。油温六成热时下肉丸，先中火炸成型，再稍炸一会儿捞出。
苏格兰蛋的做法图解6

步骤6

用滤网捞去油锅里面散落的面包糠。
苏格兰蛋的做法图解7

步骤7

恢复油温至八成热，下所有的肉丸一起炸，转中小火，漏勺不断翻动肉丸，也可舀一些油浇淋在肉丸上。炸得差不多了，关火，让肉丸在油锅里“养炸”一会儿。
苏格兰蛋的做法图解8

步骤8

捞出肉丸，不，此时我们应该称它为苏格兰蛋了。吸油纸吸去多余油份，切开一个看看：完美！
苏格兰蛋的做法图解9

步骤9

弄一小碟番茄酱，沾着苏格兰蛋吃，味道自然也是很霸道啊！

苏格兰蛋的烹饪技巧

肉末要调得恰到好处，干了口感不好，稀了容易坍塌变形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-19

©本菜谱的做法由 飘泊的湖 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 香 中国菜 烘焙

苏格兰蛋的其他做法更多

苏格兰蛋的全部作品更多

上传我做的这道菜

苏格兰蛋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 苏格兰蛋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 苏格兰蛋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活