东安鸡

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东安鸡源于湖南永州东安县，去过永州可一定要尝尝那里地道的东安鸡，绝对让你难忘，还有啤酒鸭也是我们永州的特厂，我的菜谱里也有，不过我做的不是很正中的，正中的很麻烦，可能对于新手不是很适合，对于那些吃货们，这里我省去了一些步骤，简约的做法，不过味道也不错哟。东安鸡，绝对的要尝尝，除了在我们永州能吃到，其它地方有钱都吃不到的哦，接下来呢，我教给大家最简单的做法，流口水的自己动手噢，非常简单！

东安鸡的用料

净仔母鸡一只约一千克	米醋 150毫升
嫩姜一大颗	红辣椒两个
蒜十粒	盐适量
香葱适量

东安鸡的做法

步骤1

首先将鸡肉剁成块，至于到底多大一块呢，我们就不讲究那么多了，差不多就行了。做东安鸡呢，要高汤，这里我们用简单的做法，高汤没有了，我们可以稍微的煲一下。鸡肉上放适量盐涂抹均匀，然后放入高压锅或者电饭煲里煲一下，差不多就行，不要煲的太久，煲太久鸡肉就没味道了，出香气就行了。

步骤2

在煲汤的过程中，我们准备配件，嫩姜切成长条状的丝，蒜切片，红辣椒切条状，香葱切段

步骤3

汤煲好了，将鸡肉盛出。起锅，锅内适量油，八成热，下姜丝蒜片炒香，然后将鸡肉倒入一起翻炒两分钟。最后将刚煲的汤全部倒进锅里，加米醋，要多倒点，大概150毫升，盖上锅盖大火煮。

步骤4

差不多了，就这么简单，待汤煮干一半的时候将红辣椒丝加入翻炒两分钟，最后加入香葱段，装盘，大功告成！

东安鸡的烹饪技巧

地道的东安鸡的做法非常复杂也非常简单，选择鸡的时候特别讲究，包括鸡的大小，鸡的老嫩都特别讲究，甚至鸡肉剁成多大块也是有讲究的。还有就是这个米醋了，米醋呢，一定要用我们永州那地道的米醋，特别的香纯，做出来的东安鸡也是特别的有味道，那酸爽，有劲。当然做东安鸡得有高汤，这个高汤呢，也是特别麻烦，对于我们平常来说，做一个菜还特意去做个高汤，这确实不太现实，大家都知道这个高汤特别需要时间来煲，所以说正中的东安鸡很麻烦也很讲究，但是味道确实是没的说。简单的方法呢，这里我列出来的食材也是特别的简单的，都是家庭都有的食材，味道也是还不错的。想品尝正中的东安鸡的话，欢迎去我们湖南永州玩噢，还有好多地道的特产菜，哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-21

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分类：炒香

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