东安鸡

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芦洪市东安鸡

东安鸡的用料

鸡 一只，小于两斤半 子姜 200克
红尖椒 200克 大蒜果 50克
花椒 50粒 醋 200克
料酒 2勺

东安鸡的做法

东安鸡的做法图解1

步骤1

准备老姜，花椒粒，料酒两勺，盐30克放入铁锅中，放入清水烧开。
东安鸡的做法图解2

步骤2

把整鸡放入花椒姜水中煮一个小时左右，因为我是11个月的放养鸡，所以煮久点。一般三黄鸡就煮二十五分钟就可以了。煮的时候注意翻边，让鸡肉都浸泡在水中。用筷子能轻易插进肉里，说明可以关火了。
东安鸡的做法图解3

步骤3

一个小时后，水烧干了许多，肉已经熟烂了，关火，把鸡拿出来，花椒水不要了，鸡剁小。
东安鸡的做法图解4

步骤4

鸡杂最后十分钟左右放入花椒水，也切小。
东安鸡的做法图解5

步骤5

准备辣椒子姜醋
东安鸡的做法图解6

步骤6

姜和红莲切丝，蒜头去皮
东安鸡的做法图解7

步骤7

铁锅先下油，下姜蒜红椒和花椒粒，再下鸡肉，放入盐，适量料酒，清水一碗，煮开后，放入四两白醋，煮五分钟入味。滴入少于花椒油！出锅

东安鸡的烹饪技巧

鸡最好是小于两斤半的母鸡，如果喜欢辣的可以加入辣椒灰。颜色更加红更加漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-09

©本菜谱的做法由 Super糖妈 编写，未经授权不得转载

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