马蹄糕

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它原是上海和江苏一带中式糕团名点，用米粉制成。20世纪60年代，上海广式点心店采用地栗、地栗粉和牛奶等制成，也称"地蹄糕"。

马蹄糕的用料

地栗 750g 牛奶 500g
鸡蛋 3个 熟猪油 100g
地栗粉 250g 小麦淀粉 50g
白糖 50g

马蹄糕的做法

步骤1

地栗去皮并切成茸状。

步骤2

取一盆，并在盆内加入地栗粉、淀粉、牛奶、鸡蛋（去蛋白）搅匀至混合粉浆。

步骤3

在锅内加入清水月750g，放入切好的地栗茸并加入白糖煮沸，等水开了后倒入刚制好的混合粉浆与熟猪油，并搅拌均匀。

步骤4

取瓷盘一个，刷上熟猪油，将粉浆倒入，放置蒸笼蒸约30分钟便可取出，待冷却后切成片状，即可冷吃或油煎吃。

马蹄糕的烹饪技巧

粉浆一定要搅拌均匀 地栗切得越碎越好，要用旺火沸水速蒸。 转载请表明出处http://bzhgw.com/
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-22

©本菜谱的做法由 liwell 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 煮 香 无水印 煮锅

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