四川正宗水煮牛肉

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豆豆嫲嫲
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我的婆婆是一个很朴实的人，平时带豆豆真的很辛苦，晚上经常睡不好觉，看着她日渐消瘦的面容，作为儿媳妇的我，心里实在是觉得愧疚，不是滋味。 婆婆平时喜辣菜，但自己又没时间做，趁这个周末的空档，我亲自下厨，为她做上一份四川正宗的水煮牛肉，她吃了很多，真夸味道好！为此，我也很欣慰。

水煮牛肉的用料

鲜牛肉（切片） 15片 红薯粉 适量
豆芽 适量 郫县豆瓣酱 2勺
葱 1把 蒜 1个
姜 5片 花椒 1把
尖辣椒 1把 盐 适量
味精 适量 淀粉 适量

水煮牛肉的做法

步骤1

鲜牛肉切薄片后，放入蛋清，盐，味精，适量料酒、葱、姜、淀粉腌制半小时至一小时入味

步骤2

热锅后倒油，放入葱、蒜、姜炒香后，放入二勺郫县豆瓣酱翻炒出香味，见红油状后放入适量花椒、尖辣椒一起再翻炒

步骤3

豆芽水里微煮后铺在碗底，放入葱、蒜、花椒、尖辣椒备用

步骤4

在2中加入高汤煮沸后放粉丝略煮后将牛肉片一片片滑入锅中略煮入味，倒入3，碗最上面铺一层葱、蒜、花椒、尖辣椒

步骤5

烧锅热油后花椒、尖辣椒烧至9成热时倒入4中，爆香，出锅。

水煮牛肉的烹饪技巧

牛肉不能煮的时间过长，否则会很老，不嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-26

©本菜谱的做法由 豆豆嫲嫲 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 辣 无水印 炒

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