竹荪鸡汤 （年菜）

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过年的宴席总是免不了大鱼大肉、油腻酒腥，这时一道清淡又不失香醇的鸡汤就显得刚刚好。 不过普通的鸡汤放在过年，总有点缺少隆重的感觉，所以这里就需要竹荪来挑起大梁了~ 作为“草八珍”之一，竹荪做的汤曾经登上国宴菜单，还被周恩来总理用来招待美国特使基辛格呢。 哎哎，先别被吓走呀。这种高级货以前确实又火又贵，不过得益于人工大规模养殖，现在已经跌成平民价啦。 作为一种蕈类食物，竹荪和香菇一样含有丰富的氨基酸和无机盐，特别还含有抗肿瘤的多糖物质。 除了可以用来煮汤，它也可以拿去涮火锅。平时没事给家人补补身子，感觉这生活也不比老祖宗差呢~

竹荪鸡汤的用料

鸡 半只 竹荪 40g
姜 1块 胡椒粉 少许
葱 2根 枸杞 20g
盐 适量 醋 适量
水 适量

竹荪鸡汤的做法

竹荪鸡汤 （年菜）的做法图解1

步骤1

干竹荪剪掉根部白圈，再剪成小段，用含有少量盐和醋的水浸泡约20分钟，再洗净备用

步骤2

枸杞用清水洗干净，再浸泡10分钟；生姜切片、香葱打成葱结备用
竹荪鸡汤 （年菜）的做法图解3

步骤3

鸡肉清洗干净，冷水入锅大火烧开，撇去浮沫后再煮两分钟，捞出洗净
竹荪鸡汤 （年菜）的做法图解4

步骤4

砂锅中放入鸡肉、姜片、葱结和适量的清水，大火煮开后转小火煲1个小时至鸡肉软烂 *如果买的是老母鸡时间可以稍微加长一些
竹荪鸡汤 （年菜）的做法图解5

步骤5

倒入竹荪，稍微搅拌后继续煲10分钟左右
竹荪鸡汤 （年菜）的做法图解6

步骤6

放入枸杞煲5分钟，最后加盐和白胡椒粉调味即可
竹荪鸡汤 （年菜）的做法图解7

步骤7

噔噔！香醇爽口的竹荪鸡汤就完成啦~

竹荪鸡汤的烹饪技巧

1.竹荪用盐水和醋泡发主要是可以除味，不介意它本身味道的可以用普通水哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-10

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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