蛋挞

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每每进入冬季，就渴望舒服地窝在沙发里喝一杯清新养颜的花茶，当然这时候配几只蛋挞是最好不过的。为了满足自己的小资欲，又不必特意外出寻找好吃的蛋挞，遍四下搜集，经过无数次的糅合，整理出了适合同类懒蛋小文艺女女的最强蛋挞制作配方！哈哈哈哈…其实是最省事制作配方啦…（笑）

蛋挞的用料

牛奶 100克 淡奶油 150克
炼乳 40克 霜糖 40克
蛋黄 3—4个 挞皮 若干
低粉 50克

蛋挞的做法

蛋挞的做法图解1

步骤1

将准备好的淡奶油、牛奶、炼乳一股脑儿丢进锅里疯狂搅拌，直至均匀。
蛋挞的做法图解2

步骤2

上灶，小火。过筛分批加入霜糖，搅拌均匀，糖分融化即可关火。
蛋挞的做法图解3

步骤3

待奶溶液温凉不烫手时，加入准备好的蛋黄。（滤干净哦，不要蛋清）搅拌均匀。
蛋挞的做法图解4

步骤4

低粉过筛分批加入蛋奶溶液，搅拌均匀。
蛋挞的做法图解5

步骤5

将准备好的挞水过滤后，分装进挞皮，注意只装九分满。
蛋挞的做法图解6

步骤6

烤箱预热至管子红彤彤时将烤盘放入。我用的最简陋的ACA烤箱，不能控温。烤箱中下层，上下火约10分钟便出现焦糖色。重口味可以继续加时待上色更重，小清新就准备出炉啦！看过很多谱子都说上色需要把盘子移到上层，个人经验觉得没必要，亲们自己斟酌。
蛋挞的做法图解7

步骤7

还等什么？向你的小伙伴们炫耀完美蛋挞去吧！哈哈…（偷笑）

蛋挞的烹饪技巧

切忌照搬任何配方！因为材料和工具的差异，最好的美味需要你敏锐的观察力和对食物的用心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-27

©本菜谱的做法由 眯缝家 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤 香 蛋挞

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