橙香咖啡蛋糕卷

精品
9256 浏览 46 收藏
收藏
yoyo555
yoyo555
＋ 关注

蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 低粉 55g
糖 70g 橙皮屑 适量
牛奶 30g 黄油 15g
淡奶油 200g 糖 30g
咖啡 适量 朗姆酒 5ml

蛋糕卷的做法

步骤1

鸡蛋蛋黄蛋清分开，低粉过筛，牛奶加黄油隔水化开备用。

步骤2

蛋黄、糖20g、低粉、橙皮屑拌匀，我用了一个大橙子的皮。

步骤3

蛋清打发，50g糖分三次加入，注意一定只能打到8、9成发。

步骤4

拌匀蛋黄糊和打发的蛋清，加入化开微溫的牛奶和黄油，倒入烤盘，磕去大气泡，烤箱180度烤15分钟后取出，正面向上冷却。

步骤5

淡奶油加30g糖和朗姆酒打发，我还加了点咖啡，不喜欢完全可以不加。

步骤6

蛋糕体冷却后用油纸盖在面上，翻转过来，使底面朝上，揭去原来垫的油纸，刷上酒糖液，我就用朗姆酒兑了点水饴和水，抹上淡奶油，靠着自己的一头抹厚点，慢慢提起油纸，从自己一端向前卷起，完成后放在冰箱4小时以上。
橙香咖啡蛋糕卷的做法图解7

步骤7

最后用刀切成3cm厚的片片就ok啦。

蛋糕卷的烹饪技巧

蛋糕卷说起来简单，但是我却是屡试屡败，这个方子连着做了两次都还ok，好像找到了点感觉，以前失败最主要的原因1是蛋清打发过度2是蛋糕体不够湿润，卷的时候就会开裂，所以做的时候一定要控制好打发程度和烤制温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-15

©本菜谱的做法由 yoyo555 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 甜 无水印

蛋糕卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 橙香咖啡蛋糕卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 橙香咖啡蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活