蜜汁五花肉叉烧

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自制叉烧其实挺容易的。我曾经做过一次，烤出来的成品只是能吃的肉，与叉烧真是没半毛钱关系。毛病在哪儿呢？经过我的研究，主要是叉烧酱和烤制的方法出了问题。叉烧酱买现成的最好，如果买不到，自己也可以调制。最主要的一个调料是南乳，也就是红腐乳。在超市容易买到，配料表里面有“红曲米”的就是了。一般的腐乳是不能代替的哦，这个可是让叉烧红亮的关键。再就是烤的时候一定要刷几次蜂蜜水，这样烤出来的叉烧才会红亮皮脆。 做叉烧最好选择有点肥的肉，猪颈肉、梅花肉都可以，喜欢吃瘦的可以用里脊肉。我这次是用的是肥肉较少的精品五花肉，效果也不错。只是在制做的过程中肥油都被烤了出去，成品缩水的非常厉害，华丽丽的变成了一人份T_T

蜜汁五花肉叉烧的用料

五花肉 300克 红腐乳 1块
腐乳汁 1勺 料酒
生抽 老抽
蚝油 白糖
蜂蜜 水淀粉

蜜汁五花肉叉烧的做法

蜜汁五花肉叉烧的做法图解1

步骤1

五花肉去皮，切成块备用。
蜜汁五花肉叉烧的做法图解2

步骤2

配制叉烧酱：一块红腐乳、一勺腐乳汁、料酒、生抽、老抽、蚝油，再多加点白糖搅拌均匀。
蜜汁五花肉叉烧的做法图解3

步骤3

把五花肉和叉烧酱放在保鲜袋里，放入冰箱腌制24小时以上。有时间的话多拿出来翻翻身会更入味。
蜜汁五花肉叉烧的做法图解4

步骤4

腌好的肉放在烤网上，下面用烤盘接滴落的酱汁。
蜜汁五花肉叉烧的做法图解5

步骤5

蜂蜜和清水1：1混合。
蜜汁五花肉叉烧的做法图解6

步骤6

烤箱200度预热，烤制40分钟左右。每隔十分钟拿出来刷一层蜂蜜水。
蜜汁五花肉叉烧的做法图解7

步骤7

烤好后的肉晾凉后切片摆盘。
蜜汁五花肉叉烧的做法图解8

步骤8

将腌肉剩下的酱汁放入锅中小火加热，淋入水淀粉，慢慢熬成浓稠的酱汁。
蜜汁五花肉叉烧的做法图解9

步骤9

淋在切好片的肉片上即可享用。

蜜汁五花肉叉烧的烹饪技巧

1、烤肉的时候，下面的烤盘最好垫上烤纸或锡纸，免得酱汁粘在烤盘上难清理。 2、叉烧烤好，晾凉后切片更容易。 3、烤好的叉烧直接食用也很好吃，淋上酱汁味道更浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-17

©本菜谱的做法由 阿转 编写，未经授权不得转载
分类： 香

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