剁椒炒饭

精品
1.8万 浏览 38 收藏
收藏
夏天侃侃
夏天侃侃
＋ 关注

老公大赞的一道炒米饭，从一档电视节目中学到的，分享给大家品尝。

剁椒炒饭的用料

隔夜米饭/新做的米饭也可以，但要稍干一些 2 - 3 人份 生鸡蛋 2只
生的广式香肠 适量 芥兰头(或其他不易出水的菜) 适量
豆干 3-4块 粟米粒 适量
鲜豌豆 适量 小红椒(多少根据个人口味) 2个
剁椒 2茶匙 番茄酱 3勺
盐 适量 橄榄油(较健康) 适量

剁椒炒饭的做法

剁椒炒饭的做法图解1

步骤1

先备好主要食材: 鲜豌豆、粟米粒过水焯熟待用，芥兰头、豆干、香肠切成小丁。
剁椒炒饭的做法图解2

步骤2

小红椒切丁加入2茶匙剁椒、3勺番茄酱拌匀
剁椒炒饭的做法图解3

步骤3

选用水分较少的隔夜米饭炒制不会成团粘连。米饭炒出“金裹银”的秘诀在于----先在米饭中放入适量食盐，再加入2个生鸡蛋，用筷子拌匀分解好。
剁椒炒饭的做法图解4

步骤4

加入生鸡蛋米饭很容易打散成粒的，而且不会粘连哦，所以米饭的选择是关键，如果是新做的米饭也要放凉，稍干一些。拌好米饭待用。
剁椒炒饭的做法图解5

步骤5

开始制作啦！锅内热油放入香肠，注意要用小火，这样香肠不会糊。
剁椒炒饭的做法图解6

步骤6

香肠炒一分钟有点发白的时候放入芥兰头，没有芥兰头可以放些不容易出水的菜丁。
剁椒炒饭的做法图解7

步骤7

等香肠和芥兰头炒制出油份后加入豆干丁略炒。
剁椒炒饭的做法图解8

步骤8

这时放入有点水分焯好的粟米粒，或者加水份大的配菜，豌豆是因为有新鲜的就一起加了，口感不错。炒好这些配菜放一旁备用，下面我们来炒米饭。
剁椒炒饭的做法图解9

步骤9

炒米时锅不要太热！温锅凉油放入分解好裹有鸡蛋液的米饭，油不用太多。建议使用不粘锅，避免米饭糊锅。用中火把米饭炒到松散，炒干水分翻炒成粒时就成了之前我们提到的“金裹银”效果，炒米好吃的秘籍！小伙伴们赶快学起来！！！此时改大火，加入事先调好的红椒剁椒番茄酱料，和米饭炒匀，再加入炒好的配料。
剁椒炒饭的做法图解10

步骤10

炒好的米饭色泽莹润，颗粒分明，吃起来微辣中带点番茄酱的酸香，与普通的炒米饭风味不同哦！大家一起试试看，做个热爱生活的快乐吃货吧！

剁椒炒饭的烹饪技巧

这道炒饭没有放入过多的调味料，主要利用的是剁椒和番茄酱里的味料，使用橄榄油炒制更健康哦！另外，炒米饭吃的时候要稍烫嘴才好吃，放凉就失去风味了。吃这道炒饭时可以搭配个小菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-20

©本菜谱的做法由 夏天侃侃 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 炒饭 饭 无水印 家常菜

剁椒炒饭的其他做法更多

上传我做的这道菜

剁椒炒饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 剁椒炒饭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 剁椒炒饭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活