烤猪颈肉

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有了烤箱以后，也没经常做烘焙，反而还做一下烤猪肉烤鸡翅的。见家人喜欢吃猪颈肉，也试着做一下，出来效果还不错，个个爱吃。猪颈肉爽嫩，脂肪分布均匀，所以烤起来肉质不会干硬。烤之前要提早腌制入味，我也是就着家里现成有的调味料来使用。

烤猪颈肉的用料

猪颈肉 300g 姜 1片
葱 1棵 蒜瓣 1个
混合香草碎 1小勺 生抽 适量
老抽 适量 糖 适量
米酒 适量 胡椒粉 少许
油 少许 麦芽糖 1勺
温水 1勺

烤猪颈肉的做法

烤猪颈肉的做法图解1

步骤1

准备好所需材料，猪颈肉洗净后擦干水分
烤猪颈肉的做法图解2

步骤2

姜、蒜、葱白用刀拍碎，连同胡椒粉香草碎加入肉里
烤猪颈肉的做法图解3

步骤3

加入老抽、生抽、糖、米酒进行腌制入味
烤猪颈肉的做法图解4

步骤4

用叉子扎一下猪颈肉，让其更入味，肉两面都均匀抹上酱料后，密封放入冰箱冷藏一晚
烤猪颈肉的做法图解5

步骤5

腌制好的猪颈肉，再抹少许油，就放入碟子里准备烤
烤猪颈肉的做法图解6

步骤6

烤箱220°预热，放入猪颈肉，烤25~30分钟，期间要经常把肉翻一下身，让其均匀上色
烤猪颈肉的做法图解7

步骤7

用1勺麦芽糖兑1勺温水，用刷子扫在肉面上，这样烤出来的肉才有焦糖色
烤猪颈肉的做法图解8

步骤8

烤熟后用刀切块
烤猪颈肉的做法图解9

步骤9

把剩余腌制的酱料和麦芽糖水煮一浓稠的酱汁，淋在烤好的猪颈肉上
烤猪颈肉的做法图解10

步骤10

撒上葱花就可以上桌了

烤猪颈肉的烹饪技巧

1.调料可以根据自己喜欢的口味加减，用叉子扎一下肉可以助其腌制入味。 2.上色用的麦芽糖，如果没有可以用蜜糖，兑水的比例一样。 3.烤箱温度可能不同牌子有差别，要留意肉的上色程度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-24

©本菜谱的做法由 why518 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 朋友聚餐 下酒菜 家常菜

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