肉皮冻

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阿辽莎
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肉皮冻的用料

肉皮 随意 大葱
大蒜 姜
八角 花椒 七八颗
料酒 生抽
橙子皮 盐
陈醋

肉皮冻的做法

肉皮冻的做法图解1

步骤1

肉皮煮两次，每次焯水都捞上来趁热呼把里面的油脂用刀刮干净，一定要刮很干净才行。还有表皮的杂毛。也一定要拔干净。
肉皮冻的做法图解2

步骤2

处理干净，切丁，切条都行，别太大就好。
肉皮冻的做法图解3

步骤3

下足量清水，倒入肉皮和所有材料，中火煮，大概一个小时左右，汤汁开始变浓稠，猪皮软烂，把除猪皮外所有材料捞出来不要，最后加一点点食盐调味，生抽调色。倒入保鲜盒，放凉，结冻。
肉皮冻的做法图解4

步骤4

补一个材料图
肉皮冻的做法图解5

步骤5

吃的时候，拿出来切片，淋上蒜蓉生抽陈醋或者加点辣椒油既可。

肉皮冻的烹饪技巧

想吃柔软一点的煮的时候可以多留点汤，不用收太干，想吃弹性柔韧一点的汤汁就收干点。比如我这个就是收的比较浓缩，口感有点像零食牛板筋哈哈我喜欢的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-08

©本菜谱的做法由 阿辽莎 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 小吃 中国菜

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    / 6 肉皮冻的做法步骤

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