手撕蒜薹

2.0万 浏览 132 收藏
收藏
黑人爱吃番茄土豆
黑人爱吃番茄土豆
＋ 关注


以前我们家凉拌蒜苔，都是切成一寸长的小段，加少许盐、酱油、醋稍微多点，腌制一个小时以上最后淋些辣椒油就可以吃了。 今天这道《手撕蒜苔》是在饭店的时候吃到的，造型上非常漂亮，口味也更加的酸甜爽脆，入味。 经过热水短暂的汆制，少了生蒜苔独有的辛辣刺激，因为汆的时间很短，一点儿也不会一影响脆脆的口感。 不用刀切，而用手撕成细丝儿，最大限度的保留了蒜苔的新鲜色泽和原汁原味。

手撕蒜薹的用料

蒜薹 一把 盐 适量
白糖 适量 白醋 适量
红油 适量 蒜末 适量

手撕蒜薹的做法

步骤1

蒜苔摘好，洗净

步骤2

烧小半锅热水，水开始冒小泡时下蒜苔，“汆烫”十秒。

步骤3

数“一、二、三、四……十,好嘞！捞出。迅速放入凉水冰镇五分钟。（可以保证蒜苔嫩绿的色彩）

步骤4

开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些“韧性和弹性”，再用手撕的话，就能非常顺利的撕开啦~~

步骤5

再过一下冰水，控干

步骤6

放入大碗中，调入一点盐，一点白糖，适量白醋，一勺红油，再来点蒜末，拌匀

手撕蒜薹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-09

©本菜谱的做法由 黑人爱吃番茄土豆 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 素菜 素食者 煮 香

手撕蒜薹的其他做法更多

手撕蒜薹的全部作品更多

上传我做的这道菜

手撕蒜薹的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 手撕蒜薹

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 手撕蒜薹 的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活