腌青萝卜

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My琪
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朋友送来一箱子潍坊的萝卜，可是干这样吃，吃不动啊，还会坏掉，岂不是浪费啊，前两天青萝卜包了一回饺子，不过也是吃了一根萝卜而已，想来想去，腌萝卜条咸菜吧！说实话，腌咸菜这事，总觉得都是妈妈一代人做的，但出自那一代的咸菜吧，就算咸的特征，不太适合我们的口味，所以，想了想，做了做，口感还真不错！耶！

腌青萝卜的用料

青萝卜 盐
砂糖 醋
酱油 干辣椒
五香粉 花椒

腌青萝卜的做法

腌青萝卜的做法图解1

步骤1

青萝卜，洗净泥土
腌青萝卜的做法图解2

步骤2

准备切小条状
腌青萝卜的做法图解3

步骤3

我大概切的手指粗度那样大小，因为放盐后出水后还会变细
腌青萝卜的做法图解4

步骤4

放盐，腌2小时左右腌出萝卜的水分
腌青萝卜的做法图解5

步骤5

用力挤出去腌的水分，可以尝一下盐的程度，要是太咸了，用水冲一遍，再挤水分

步骤6

趁着有太阳的天气，晒晒干，注意翻动，翻动，因为是冬天制作，晚上要拿进屋里来的，不然会冻的。
腌青萝卜的做法图解7

步骤7

4.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，用尽力气挤出去多余的水分，这样最后浸泡调料汁儿才好吃
腌青萝卜的做法图解8

步骤8

调汁儿：盐、白糖（1：3）因为之前萝卜已经用盐腌过了，有了一定咸度了且等下还要加酱油，所以这里我没有放太多盐，酱油：醋的比例1：2，这样腌出来的口感偏于酸甜脆爽，适当加点水，点火将料汁儿熬一下，目的在于盐、糖充分溶解。把干辣椒剪成小段，里面加点花椒，也可以放花椒粉
腌青萝卜的做法图解9

步骤9

料汁儿倒进罐子里，腌上4-5小时味道浸泡进来，再多放上两天，味道会完全进入，因为家里白糖不太多了，我又往罐子里加了点白糖，糖这个东西也是多不得了，平时做饭，我也是基本用木糖醇来代替，加了蜂蜜后的萝卜条，其实口感很好
腌青萝卜的做法图解10

步骤10

配上一碗粥，或者早点大饼鸡蛋里放上几条这样的萝卜条咸菜，味道不错的！酸甜、脆爽、可口！大家可以试试做吧！

腌青萝卜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-10

©本菜谱的做法由 My琪 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 腌 香 中国菜

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