改良肉皮冻

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莱妮儿
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这是我们家的传统菜，但是依然被我改良了。老版的应该还有胡萝卜和熏豆干，只是我本人不喜欢胡萝卜的味道和豆干中卤水的味道，所以这次做，我只留了我喜欢的花生和土豆，味道不影响，很好。

改良肉皮冻的用料

肉皮 500g 土豆 3个
花生 100g 葱姜 少许
香叶 1小片 大料 4个
干红辣椒 2个 料酒 少许
盐 约15g 老抽 适量

改良肉皮冻的做法

改良肉皮冻的做法图解1

步骤1

将土豆去皮洗净，花生米洗净。
改良肉皮冻的做法图解2

步骤2

土豆改刀成丁。
改良肉皮冻的做法图解3

步骤3

将肉皮稍煮后去腥，捞出改刀成丝，并重新加水约1500g.
改良肉皮冻的做法图解4

步骤4

将所有辅料放入纱布袋中放入锅中，并加入盐，老抽，花生煮50分钟左右，再加入土豆丁，约再煮25分钟后关火。
改良肉皮冻的做法图解5

步骤5

用勺搅匀后分装到小容器中，3、4个小时后切块即可食用。
改良肉皮冻的做法图解6

步骤6

切后的模样。

改良肉皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-11

©本菜谱的做法由 莱妮儿 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 香

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