肉皮冻

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小猫棠棠
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肉皮冻的用料

肉皮 800克 八角 2颗
姜 1块 小葱 3棵
大蒜 1头 酱油 适量
盐 少许 生抽 适量
瘦肉 300克 全料 50克
料酒 3勺 白胡椒粉 少许
自制五香粉 少许

肉皮冻的做法

肉皮冻的做法图解1

步骤1

肉皮加八角姜片吊水，用刀刮去肉皮内侧的油脂，一定要刮干净哦，刮好之后把猪皮清洗干净，控水。
肉皮冻的做法图解2

步骤2

控干水分的肉皮切条，长10厘米左右，宽0.5-0.8厘米。
肉皮冻的做法图解3

步骤3

姜切丝，全料准备好。
肉皮冻的做法图解4

步骤4

锅里加水把肉皮，姜丝，全料放入锅中大火煮开，转中火2个小时。
肉皮冻的做法图解5

步骤5

熬猪皮的时候把瘦肉切条，加生抽，老抽，料酒，姜，葱姜蒜，少许盐，白胡椒粉，自制五香粉腌制。
肉皮冻的做法图解6

步骤6

两个小时后，我把肉皮冻的汤单独盛出来三分之一，冰箱冷藏后可以做灌汤包。剩下的皮冻加瘦肉再煮半个小时左右就可以出锅了。
肉皮冻的做法图解7

步骤7

铛铛铛，这个放置凝固之后就可以加蒜黄，生抽，醋，大名府小磨香油。凉拌后即食！

肉皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-12

©本菜谱的做法由 小猫棠棠 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 煮 下酒菜 私房菜 宴客菜
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