酸汤肥牛

精品
8207 浏览 30 收藏
收藏
泊心
泊心
＋ 关注

出去饭店吃过的一道酸汤肥牛，这道夹了两筷子就没有的菜不知是量少还是筷子张的嘴大。今天动手自己做，来一斤肥牛垫底！最关键的四种原料，泡野山椒，海南黄灯笼辣椒酱，白胡椒粉，白醋，调好酸辣汤底，吃啥随便下，我搭配的豆芽，高山菜，金针菇，粉丝堪称经典。

酸汤肥牛的用料

肥牛 400克 金针菇 150克
绿豆芽 150克 娃娃菜 150克
粉丝 100克 香菜 适量
蒜蓉 适量 姜末 适量
白胡椒粉 适量 黄辣椒酱 适量
泡野山椒 适量 白醋 适量
糖 适量 料酒 盐

酸汤肥牛的做法

酸汤肥牛的做法图解1

步骤1

所有蔬菜和肥牛分次过水，过水时稍加入点盐和花生油，蔬菜可以有很好的口感而且颜色好看。肥牛要稍一发白立即捞出，主要为了保持最后成品汤汁清爽，去掉血水浮末。
酸汤肥牛的做法图解2

步骤2

锅内油热后下蒜末姜末爆香，下山椒和辣椒酱翻炒，放一点料酒，加水然后煮两三分钟后放香菜再煮两三分，然后将所有原料渣过滤捞出，只留清汤。
酸汤肥牛的做法图解3

步骤3

加入盐，糖，胡椒粉，白醋，鸡精根据个人口味调味后，将肥牛放入烫熟立即倒入蔬菜碗中。
酸汤肥牛的做法图解4

步骤4

锅内放油，热后放入新鲜红辣椒爆香直接泼到肥牛上即可。我是用自己剁的剁椒过油，更香。

酸汤肥牛的烹饪技巧

口味自己掌握，辣，酸看个人，我几乎就没放多少野山椒和辣椒酱，所以汤色很轻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-13

©本菜谱的做法由 泊心 编写，未经授权不得转载
分类： 酸辣 无水印 炒 煮 川菜

酸汤肥牛的其他做法更多

上传我做的这道菜

酸汤肥牛的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸汤肥牛

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 酸汤肥牛的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活