无盐无糖卤猪蹄

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无盐无糖卤猪蹄的用料

猪蹄 2000克 生抽 40毫升
老抽 30毫升 香叶 适量
桂皮 适量 八角 两颗
草果 两颗 花椒 15颗
茴香籽 适量 干辣椒 两颗
蚝油 适量 洋葱 两片
蒜 1个 姜 半块
豆蔻 适量 山奈 适量

无盐无糖卤猪蹄的做法

无盐无糖卤猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净斩断后浸泡半天，冲去血水，并准备好配料。
无盐无糖卤猪蹄的做法图解2

步骤2

洗净的猪蹄放入清水中，大火煮开5分钟，撇去血沫子。
无盐无糖卤猪蹄的做法图解3

步骤3

将汆过水的猪蹄捞起冲洗干净待用。
无盐无糖卤猪蹄的做法图解4

步骤4

煮猪蹄的汤不要倒，过滤或沉清后，将清汤留锅内。
无盐无糖卤猪蹄的做法图解5

步骤5

加入所有配料，煮涨5分钟制成卤汤，尝一尝是否合适，此时盐味会很淡，但不要加盐，当卤汤烧干后就会有盐味了。
无盐无糖卤猪蹄的做法图解6

步骤6

将猪蹄加入卤汤内，小火炖3个小时，或放进高压锅（卤汤不必没过猪蹄）40分钟。
无盐无糖卤猪蹄的做法图解7

步骤7

猪蹄在卤汤中浸泡一晚，再次加热后就可以盛进碗里上桌了。

无盐无糖卤猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-14

©本菜谱的做法由 gy**loveyou 编写，未经授权不得转载
分类： 卤

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