干锅香辣北极虾

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每次被选中试用名额都是很意外，这次又中了豆果网的北极虾试用。就如宣传的一样，北极虾很新鲜，可以直接食用。 由于深受各种“毒”菜影响，所以还是不太放心直接食用，所以最终还是决定用来做成菜。一道迎合重口味的人群，一道迎合喜欢清淡，像我一样需要多吃素菜的人群。哈哈~ 干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；干锅的特点就是干，北极虾本身已经是熟的，所以炸制火候控制很重要。火候足，最后成品的北极虾外表酥脆，内里却是多汁带点甜味。

干锅香辣北极虾的用料

北极虾 300克 干辣椒 适量
青红尖椒 适量 葱姜蒜 适量
香菜 1根 麻辣花生 适量
淀粉 2大勺 盐 适量
白糖 1/2勺 香油 1小勺
酱油 1勺 香醋 1勺

干锅香辣北极虾的做法

干锅香辣北极虾的做法图解1

步骤1

准备材料。葱姜切片，蒜拍碎。青红尖椒切圈。干辣椒切小段。
干锅香辣北极虾的做法图解2

步骤2

北极虾洗净，控干水份后放入淀粉，均匀的裹上淀粉，拌匀。
干锅香辣北极虾的做法图解3

步骤3

放置2分钟左右，北极虾表面吸收了淀粉。
干锅香辣北极虾的做法图解4

步骤4

起油锅，油以漫过北极虾为宜。
干锅香辣北极虾的做法图解5

步骤5

烧至7成热，放入北极虾，中火，炸至北极虾表面干燥并且飘浮在油面。
干锅香辣北极虾的做法图解6

步骤6

捞起控油备用。
干锅香辣北极虾的做法图解7

步骤7

碗里放入盐 适量 白糖 1/2勺 香油 1小勺 酱油 1勺 香醋 1勺（图片中的汤勺）混合成调料汁。
干锅香辣北极虾的做法图解8

步骤8

锅里留一点点的余油，开小火，放入干辣椒段和青红尖椒圈
干锅香辣北极虾的做法图解9

步骤9

慢慢的煸炒至水份挥发，干燥。
干锅香辣北极虾的做法图解10

步骤10

放入北极虾，翻炒几下。
干锅香辣北极虾的做法图解11

步骤11

再放入葱姜蒜翻炒均匀
干锅香辣北极虾的做法图解12

步骤12

倒入调料汁。大火炒匀。
干锅香辣北极虾的做法图解13

步骤13

出锅前放入香菜即可。

干锅香辣北极虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-17

©本菜谱的做法由 明月舞青衣 编写，未经授权不得转载
分类： 微辣 辣

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