茄汁北极虾

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幸运抽中试用加拿大野生北极虾，继续做新菜式……茄汁北极虾~一般餐厅都是油炸虾，我不喜欢，而且北极虾本来已是熟的，所以改少量油来煎香脆就好。只用茄汁味道有点单调，加入番茄、洋葱、辣椒粒，味道层次更丰富。

茄汁北极虾的用料

北极虾 150g 番茄 1个
洋葱 适量 辣椒 1条
灯笼椒 适量 蒜末 1瓣
黑胡椒粉 1小勺 番茄酱 2勺
糖 1勺 生抽 1勺
油 适量 盐 少许
水 2勺

茄汁北极虾的做法

茄汁北极虾的做法图解1

步骤1

取出北极虾自然解冻。
茄汁北极虾的做法图解2

步骤2

番茄底部用刀划个十字，用开水汆烫一下，把皮剥掉。
茄汁北极虾的做法图解3

步骤3

把番茄、洋葱、辣椒、灯笼椒分别切小丁，剁点蒜末备用。
茄汁北极虾的做法图解4

步骤4

解冻后的北极虾用刀在虾背开一刀，以便入味，然后撒些黑胡椒粉稍腌制。
茄汁北极虾的做法图解5

步骤5

开油锅爆蒜末，爆出香味后去掉蒜末，把北极虾码入锅中用中火煎至两面焦脆，煎好盛起备用。
茄汁北极虾的做法图解6

步骤6

另下稍多的油爆一下辣椒和灯笼椒，取其辣味，然后盛起留下底油
茄汁北极虾的做法图解7

步骤7

利用底油爆炒一下洋葱
茄汁北极虾的做法图解8

步骤8

再加入番茄一起翻炒
茄汁北极虾的做法图解9

步骤9

加入清水、茄酱、糖、盐、生抽
茄汁北极虾的做法图解10

步骤10

带酱汁收的浓稠就把北极虾和辣椒加入锅中
茄汁北极虾的做法图解11

步骤11

翻炒一下，让北极虾裹上酱汁便可装盘
茄汁北极虾的做法图解12

步骤12

摆个漂亮造型，加点薄荷叶装饰一下，大功告成~~

茄汁北极虾的烹饪技巧

1.虾背开刀是以便入味，可以不开的哈~ 2.辣椒按自己口味加减，灯笼椒只是为了衬颜色，可不加。 3.最后倒入北极虾不用翻炒太久，裹上酱汁就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-18

©本菜谱的做法由 why518 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 朋友聚餐 炒 香

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