竹笋火腿老鸭汤

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`大靌贔ル`
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因为是年夜菜，没有来的急拍过程，照片拍的也差点，但是味道跟好，有瑶柱提鲜，金华火腿的盐香味，老鸭入即化，再喝口汤，美极了，过年做了这一锅，最后一点也没剩。

竹笋火腿老鸭汤的用料

老鸭一只 金华火腿 250
笋干（笋尖） 300 瑶柱 200
枸杞 适量

竹笋火腿老鸭汤的做法

步骤1

先把老鸭洗净，烧开热水，冒一下血水，捞出。

步骤2

把金华火腿切成大约1ml厚，笋干放入冷水中浸泡4小时后切薄片，瑶柱洗好备用。
竹笋火腿老鸭汤的做法图解3

步骤3

砂锅放入老鸭，放入所有食材，到清水莫过老鸭，开大火炖一小时改中火两个小时，煮到老鸭肉烂为止。在快好的时候放枸杞，起到点缀的作用。汤是金黄色的，再加点红色枸杞很漂亮。

竹笋火腿老鸭汤的烹饪技巧

一定不要放盐跟油，金华火腿就很咸了，鸭子的油也很多，煮完都飘了层油。如果你想快速的话，就光把老鸭放高压锅里闷十分钟就在放砂锅里煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-31

©本菜谱的做法由 `大靌贔ル` 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 香

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