街头小吃～钵钵鸡

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钵钵鸡是传统的四川菜，发展到今天，基本上每条小吃街都有那么一两家钵钵鸡店，可谓是火遍大江南北～今天给大家介绍钵钵鸡的做法，食材的话喜欢什么都可以往里放，有木有心动～心动就行动起来吧～

钵钵鸡的用料

鸡骨 200g 葱 3段
姜 5片 洋葱 半个
蒜粒 6个 香葱 2根
二荆条辣椒碎 100g 七星椒辣椒碎 100g
冰糖 6颗 郫县豆瓣酱 1勺
醪糟 1勺 白芝麻 2把
小茴香 10g 香叶 3片
桂皮 1段 八角 2个
砂仁 5g 丁香 5g
草果 1个 紫草 5g

钵钵鸡的做法

#快手又营养，我家的冬日必备菜品#街头小吃～钵钵鸡的做法图解1

步骤1

鸡骨冷水入锅，水开撇去浮沫，加姜片煮3-4个小时，捞出鸡骨，加盐和鸡精备用
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#街头小吃～钵钵鸡的做法图解2

步骤2

锅内下一斤菜油，放葱姜蒜、洋葱、香菜根炒制变色焦黄
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#街头小吃～钵钵鸡的做法图解3

步骤3

下香料，小茴香、桂皮、砂仁、草果、八角、丁香、香叶炒出香味，放一勺郫县豆瓣酱，冰糖，把水份炒干
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#街头小吃～钵钵鸡的做法图解4

步骤4

下辣椒碎，炒出颜色，加一大勺醪糟，把水份炒干，放紫草关火
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#街头小吃～钵钵鸡的做法图解5

步骤5

把香料沥干净，加2大把芝麻
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#街头小吃～钵钵鸡的做法图解6

步骤6

所有食材串起来备用
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#街头小吃～钵钵鸡的做法图解7

步骤7

放入鸡汤中汆汤成熟捞出
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#街头小吃～钵钵鸡的做法图解8

步骤8

先倒入半碗鸡汤，再倒上一层辣油即可
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#街头小吃～钵钵鸡的做法图解9

步骤9

成品
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#街头小吃～钵钵鸡的做法图解10

步骤10

成品

钵钵鸡的烹饪技巧

1.郫县豆瓣酱和醪糟放入油锅的时候要注意迸溅 2.今天家里没有紫草，所以做出来的颜色不太红亮，想要成品颜色好，最好去药店买点紫草
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-06

©本菜谱的做法由 鑫宝的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 煮 晚餐 一家三口 午餐

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