咖啡奶油纸杯蛋糕

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同事生日，跟我预定了纸杯蛋糕。这是我人生中第一笔定单啊！超级激动的同时，也一直在研究怎样的蛋糕坯最好吃。试过海绵、玛芬，口感都偏硬，最后决定用戚风蛋糕，果然比较柔软。同事很喜欢！

咖啡奶油纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 2个 低粉 45克
细砂糖 40克 咖啡粉 一大勺
温开水 30克 植物油 25克
淡奶油 100克 细砂糖 10克
糖针 少许

咖啡奶油纸杯蛋糕的做法

咖啡奶油纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

咖啡粉加入水中，搅拌均匀。
咖啡奶油纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加10克细砂糖，搅拌均匀，倒入植物油，边倒边搅拌。
咖啡奶油纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

将咖啡液倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
咖啡奶油纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉，从下往上翻拌均匀。
咖啡奶油纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清加几滴醋，分三次加糖，打至干性发泡。提起打蛋器有直立的尖角。
咖啡奶油纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀。
咖啡奶油纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

拌好的面糊装入纸杯中，七分满。
咖啡奶油纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

纸杯入烤箱，150度，中层，35分钟左右。
咖啡奶油纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

淡奶油加糖，隔冰水打至可以裱花的硬度。
咖啡奶油纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

将奶油装入裱花袋，用8齿花嘴，在蛋糕上从外至内挤一圈。
咖啡奶油纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

边面撒上糖针装饰。

咖啡奶油纸杯蛋糕的烹饪技巧

我用的是白咖啡，所以颜色偏淡，也可以用摩卡咖啡。蛋白要打到干性发泡。出炉的时候要震几下，这样蛋糕就不容易塌陷了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-09

©本菜谱的做法由 NightBaroness 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 无水印 烤 饼干

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