香脆春卷

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妞妞1002
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小的时候经常能吃到，一口下去，香脆酥软！

香脆春卷的用料

面粉 适量 里脊肉 适量
黄瓜 1根 胡萝卜 2根
鸡蛋 1个 水淀粉 少许
荠菜 适量

香脆春卷的做法

香脆春卷的做法图解1

步骤1

首先，取适量面粉放入大盆中，边加水边搅拌，切记不能一次性加入，搅拌至面团用筷子挑起时，能顺筷而下(捏在手上黏黏的最好)时即可。
香脆春卷的做法图解2

步骤2

接下来，将搅拌均匀的面团放在大碗内，表面覆清水，包上保鲜膜后，放置冰箱冷藏1小时左右(切记不能时间过长)。
香脆春卷的做法图解3

步骤3

接下来就是准备做馅儿了，这里准备了两种。首先，黄瓜和胡萝卜切丝，起锅先炒鸡蛋，再加入黄瓜和胡萝卜丝翻炒，熟至出锅。
香脆春卷的做法图解4

步骤4

接着，再来做一个荠菜肉馅儿。首先，里脊肉洗净剁成肉沫，再将事先整理好的荠菜切碎。最后，将荠菜肉馅儿调味拌匀，至锅中炒熟即可。这样，两种馅料就做好了。
香脆春卷的做法图解5

步骤5

接下来，就开始做春卷皮了，将已经冷藏好的面团从冰箱中取出，倒掉上面的清水，用筷子再次搅拌，会发现面团比较光滑了。然后，将碗在卓上轻轻的颠两下，挤掉一点里面的空气，有利于待会的涂锅。
香脆春卷的做法图解6

步骤6

开始滚皮了，第一张可能有点小丑。平底锅烧热，但不能太烫，我这儿调的是小火。接下来，把手在水淀粉中过一下，抓起一团面，从锅子中间开始，将面团按下去往周围开始打圈涂抹一边即可。如果没抹开，就用手沾一下水淀粉，往边上推一下即可。
香脆春卷的做法图解7

步骤7

好了，春卷皮制作完成(跟外面买的比，是丑了点，但觉得的质量保证)。接下来，就可以开始包馅儿了。
香脆春卷的做法图解8

步骤8

再包馅儿时，注意一点，不能包的太松了，以免下油锅时散开。当然，馅儿的多少可根据面皮的大小自行选择。
香脆春卷的做法图解9

步骤9

最后一步，起油锅，将油烧热，将制作完成的春卷放入油锅炸至金黄色，即可出锅！

香脆春卷的烹饪技巧

(这里提供一个荠菜剁碎小窍门，可将洗净切段的荠菜提前放冰箱冷冻，待用时，从冰箱取出后一拍即碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-10

©本菜谱的做法由 妞妞1002 编写，未经授权不得转载

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