秋季进补正当时----山药红烧肉

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耀婕

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夏季过后“无病三分虚”，随着越来越凉的天气，进补的节奏也要开始了。秋季宜养肺，白色的食物入肺经，所以在秋天要多吃白色的食物，比如山药、百合、雪梨等等。同时，秋季的气候容易伤肝，而辛辣的食物容易对肝造成伤害，所以秋季还要尽量少吃或不吃辛辣的食物。既然要进补，就吃点硬货吧。红烧肉中加上山药，进补养肺同步走！用了中间可以打开压力阀添加食材的低压锅，总共15分钟就软软糯糯的红烧肉就完成了。

秋季进补正当时----山药红烧肉的用料

山药一根	五花肉 600g
老抽 5ml	酱油 20ml
白酒 5ml	冰糖 1小把
大葱 3段	姜片 3片
香叶 2-3片	八角 1个
花椒 20个

秋季进补正当时----山药红烧肉的做法

步骤1

五花肉洗净切成小块，放在清水中浸泡10分钟

步骤2

锅中放入一点点锅，待油温六成热时，将五花肉放入，小火慢慢煸炒至表面发紧，并有油脂析出

步骤3

放入大葱、姜片、大料、花椒和香叶，继续翻炒至有香味溢出

步骤4

倒入生抽、冰糖和盐调味，翻炒均匀后倒入没过食材的热水和白酒

步骤5

煮沸后，盖上压力盖，拨到加压的位置，时间设定15分钟

步骤6

12分钟时，把压力阀拨到排气位置，待红色小钮下降后，打开锅盖，放入山药

步骤7

盖上锅盖，拨到加压档，继续3分钟

步骤8

15分钟到后，打开锅盖，大火收汁即可

步骤9

出锅

秋季进补正当时----山药红烧肉的烹饪技巧

耀婕的贴心提示： 1. 用白酒取代料酒，红烧肉会更香，只要一小瓶盖就可以。 2. 加水的时候，一定要加入热水或开水，否则五花肉不容易炖烂。 3. 也可用白砂糖取代冰糖。耀婕也在这里：耀婕的微博：@耀婕邮件：alicetia@gmail.com 博客：http://alicebei.blog.sohu.com/
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-13

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分类：家常菜午餐朋友聚餐红烧香

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