黑樱桃果酱

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呆鱼仔
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又到樱桃泛滥季节，家里时不时就有一箱5斤重的黑樱桃，也就是进口的车厘子。o>_<o 原谅我实在这么奢侈，但这玩意好归好，吃多了太甜好腻。扔冰箱久了也会长毛坏掉，只好捣腾另一个食用方法了。 这个配方我觉得刚刚好，如果喜欢甜点的可以加点糖。绵白糖较普通砂糖更甜，要注意量，不然凉了就跟糖浆凝结物一样硬邦邦了。(T^T第一次为了煮的过程稠点把糖放多了导致了。)

黑樱桃果酱的用料

黑樱桃 500g 绵白糖 100g
柠檬 1个

黑樱桃果酱的做法

黑樱桃果酱的做法图解1

步骤1

樱桃(车厘子)洗净，用盐水泡上半小时，毕竟这个是连皮做果酱。
黑樱桃果酱的做法图解2

步骤2

用一根筷子，把粗的一头对准樱桃屁股，一捅，它的核就从樱桃把的那头出来了，然后切小块，方便一会果胶析出。

步骤3

将绵白糖加入切好的樱桃，搅拌均匀，放冰箱里过夜。一夜之后你会发现樱桃析出了很多水，这里面就包含了果胶。
黑樱桃果酱的做法图解4

步骤4

将樱桃跟析出的水倒入不粘锅煮，用勺子不时搅拌一下。中大火煮开沸腾后关小火慢慢熬，这过程会出很多水，小火就是慢慢收汁的。等到汁有点稠时，就关火装入消毒干净无水的玻璃罐子，封盖。
黑樱桃果酱的做法图解5

步骤5

另取一锅，放入冷水，将装好封好的果酱放入，开火烧至水沸腾后再小火煮20分钟左右，杀菌。
黑樱桃果酱的做法图解6

步骤6

冷却后放入冰箱冷藏，需要时取一小罐食用。因没防腐剂，如果开封食用就不能放太久，装小罐方便。

黑樱桃果酱的烹饪技巧

煮的过程看到果汁有点稠就可以关火了，如果判断不了就把搅拌的勺子放凉后看粘稠度，毕竟锅里热，再怎么凝固到锅里还是水水的。煮过也会焦的-_-||
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-23

©本菜谱的做法由 呆鱼仔 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料

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