Uncle Cake（徹思叔叔蛋糕）

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未来烘培小能手儿
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徹思叔叔其实就是戚风的做法+上奶油奶酪 重点在于鸡蛋多

Uncle Cake（徹思叔叔蛋糕）的用料

奶油奶酪 100g 蛋白 4个
蛋黄 4个 细砂糖 30g
牛奶 100g 低筋面粉 60g
玉米淀粉 30g 黄油 50g
细砂糖 50g

Uncle Cake（徹思叔叔蛋糕）的做法

步骤1

蛋黄蛋白分开

步骤2

奶油奶酪温水软化（隔水） 分次加入蛋黄 每加一个搅拌均匀后再加下一个

步骤3

加入30g细砂糖和牛奶 搅拌均匀

步骤4

筛入低粉 玉米淀粉 轻搅

步骤5

加入融化后冷却的黄油 搅匀

步骤6

过筛 至顺滑的蛋黄糊待用

步骤7

蛋白+50g砂糖打至长弯角

步骤8

分次与蛋黄糊翻拌成均匀的面糊

步骤9

在8寸活底蛋糕模内剪下合尺寸的油纸铺好 周围一圈如果油纸不够尺寸用蛋糕液沾粘
Uncle Cake（徹思叔叔蛋糕）的做法图解10

步骤10

倒入蛋糕糊 热水浴法 60分钟 160度 上下火中层 烤好后倒扣脱模 热吃凉吃均可

Uncle Cake（徹思叔叔蛋糕）的烹饪技巧

热水浴法 君之总是用的 因为用活底蛋糕模做 一定要用锡纸包裹好蛋糕模周围以及底部
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-23

©本菜谱的做法由 未来烘培小能手儿 编写，未经授权不得转载

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