嘎嘣儿脆蛋黄饼干

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嘎嘣儿脆蛋黄饼干的用料

生鸭蛋 2个 砂糖 80g
低筋面粉 100g 栗粉 30g
黑芝麻 根据个人喜好 柠檬汁 6滴

嘎嘣儿脆蛋黄饼干的做法

嘎嘣儿脆蛋黄饼干的做法图解1

步骤1

分离蛋清蛋黄，蛋清中不可有水和蛋黄一点点。
嘎嘣儿脆蛋黄饼干的做法图解2

步骤2

砂糖加少许栗粉均匀后分三次打发蛋清（帮助稳定），滴入6滴鲜柠檬汁。硬性打发。
嘎嘣儿脆蛋黄饼干的做法图解3

步骤3

蛋黄打匀。
嘎嘣儿脆蛋黄饼干的做法图解4

步骤4

打发蛋清分三次倒入打匀蛋黄，前两次均彻底用橡皮刮刀“Z”字拌匀，最后一次把蛋黄糊反倒回剩下的打发蛋清中，依然“Z”字搅拌均匀，动作轻柔切不过度。
嘎嘣儿脆蛋黄饼干的做法图解5

步骤5

晒入粉类。
嘎嘣儿脆蛋黄饼干的做法图解6

步骤6

添入黑芝麻，一起像炒菜一样的手法，动作快却要轻。
嘎嘣儿脆蛋黄饼干的做法图解7

步骤7

烤盘中加油纸，其实一点油都不用抹（我一时走时，画蛇添足啦）。烤箱190度预热。
嘎嘣儿脆蛋黄饼干的做法图解8

步骤8

用裱花纸把混合糊挤到烤盘上。烤箱190度6—8分钟中层。
嘎嘣儿脆蛋黄饼干的做法图解9

步骤9

烤箱内，饼干表面泛黄，此步骤需勤观察，以免烤糊。无油无添加，口感嘎嘣儿脆，深受我滴心肝宝贝儿喜欢。

嘎嘣儿脆蛋黄饼干的烹饪技巧

也可以用鸡蛋，个人觉得两个蛋的量，正好一次烤两盘。因为蛋的大小不同，所以低粉可根据情况适当增减，稍粘稠些，避免坍塌成片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-25

©本菜谱的做法由 妈妈咪娅 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 幼儿（1-3岁） 下午茶 饼干 伊可新

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