焦糖布丁

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喜欢在这样的雾霾天，呆在收拾的干干净净的家里放上喜欢的音乐，安静的做烘焙，享受内心的阳光！

焦糖布丁的用料

焦糖酱：白砂糖 50克 冷水 15克
柠檬汁 2-3滴 开水 15克
布丁液：牛奶 250克 淡奶油 90克
白砂糖 30克 香草精（去除鸡蛋腥味，没有可以不加） 1/2勺
蛋黄 2个 全蛋 1/4个

焦糖布丁的做法

焦糖布丁的做法图解1

步骤1

先熬焦糖酱：白砂糖加15克冷水加柠檬汁，加热，边加热边用小勺搅拌；
焦糖布丁的做法图解2

步骤2

糖水开了（冒小泡）停止搅拌，等糖水出现焦糖色关火，加入准备好的15克热水，一定要热水，用小勺不停搅拌均匀；
焦糖布丁的做法图解3

步骤3

将焦糖酱倒入奶瓶，平铺满底部，放凉备用；
焦糖布丁的做法图解4

步骤4

制作布丁液：牛奶、奶油、糖加香草精搅拌均匀，上火加热至80度左右，锅边冒小泡，不能开锅，过热会把鸡蛋烫熟；
焦糖布丁的做法图解5

步骤5

蛋黄加全蛋打散，把4缓缓倒入，一边倒，一边用单抽搅拌降温，全部倒入后搅拌均匀；
焦糖布丁的做法图解6

步骤6

过滤布丁液，过滤好的布丁液中的气泡用餐巾纸蘸出来，然后把布丁液倒入奶瓶，不要过满；
焦糖布丁的做法图解7

步骤7

烤箱预热160度。烤盘加水，放4层，烤60分钟；
焦糖布丁的做法图解8

步骤8

烤制好的布丁可以马上吃，不过很烫嘴，用油纸包好口，晾凉了放冰箱冷藏后吃也非常好吃，风味完全不同。

焦糖布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-28

©本菜谱的做法由 飞花入梦 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 幼儿（1-3岁） 下午茶 甜 烘焙

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