香煎韭菜鸡蛋饼

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嘉木在江南

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香煎韭菜鸡蛋饼的用料

韭菜	鸡蛋
盐，胡椒粉适量

香煎韭菜鸡蛋饼的做法

步骤1

韭菜切碎，打入鸡蛋拌匀，加适量盐和胡椒粉，喜欢软滑些加少许色拉油，喜欢干香就不用加了

步骤2

锅烧热，将一部分蛋液下锅略炒一下，有些凝固了就直接倒入原来的蛋液中搅拌均匀

步骤3

搅拌均匀，目的是下锅后能快速定型

步骤4

锅烧热后转中小火，下少许色拉油，蛋液倒入锅中，晃动几下均匀摊开。切记是热锅凉油！

步骤5

煎好一面反面继续煎，会颠勺的会很有成就感呵呵

步骤6

出锅盛盘，加少许泰式香辣酱或者番茄酱都可以，呵呵

香煎韭菜鸡蛋饼的烹饪技巧

1：新手煎蛋，边上的蛋液凝固了，中间部位还是液体状，最后外边一圈都糊了中间还是不行。有经验的会用筷子轻轻搅动中间部位加速凝固，最保险的做法就是用1/3的蛋液炒，再重新倒回蛋液搅拌均匀，这样就很容易煎了。 2：如果不是不粘锅，锅要烧的冒烟，加色拉油，立即倒入蛋液，不能等油热，否则成了炒鸡蛋。 3：油多了会卷边，成型不好看，可以看情况随时添加适量油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-17

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嘉木在江南

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