马卡龙

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SophiaTaT
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马卡龙很难，但很好吃，我很喜欢，所以学作了10几次终于学会了。

马卡龙的用料

杏仁粉 65g 糖粉 60g
蛋白 45g 白砂糖 50g
全蛋 1个 蛋黄 1个
黄油 125g 白砂糖 70g
水 25g

马卡龙的做法

步骤1

皮：蛋白+白砂糖打发10分（A）

步骤2

杏仁粉+糖粉过筛（B）

步骤3

A+B搅拌成糊至滴落时有明显折痕，表面光滑（C）

步骤4

把C放进裱花袋，在垫子上挤出圆形

步骤5

几好的面糊放在通风处放2小时左右

步骤6

烤箱预热200度

步骤7

把马卡龙放入烤箱，关火，用筷子夹在烤箱门，闷6分钟

步骤8

取出筷子关门140度考出裙边

步骤9

120度5分钟

步骤10

100度5分钟

步骤11

关火闷8分钟然后拿出

步骤12

酱：全蛋加蛋黄打稀（A）

步骤13

水加糖，加热小火至冒泡（B）

步骤14

黄油软化（C）

步骤15

ABC加在一起，放入冰箱20分钟

步骤16

现在只要做好夹心，即可

马卡龙的烹饪技巧

主料作皮，辅料做酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-22

©本菜谱的做法由 SophiaTaT 编写，未经授权不得转载
分类： 甜

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