泰式酸辣凤爪

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斯佳丽

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上次将做的“脱骨猪肘”带到了办公室，再随便做了两个小菜，还赔上了一瓶衡水老白干（在家里顺便找了一瓶酒，不过也放了近十年），趁着中午休息时间，办公室的同志们来了个小轰趴，欢度HAPPRY HOUR。边喝酒边开聊，转头说到老妈做的绝味“卤鸡爪”，说是好久没吃到了，都很惦记着。。。也是，自从开始做博客后，一般都不会让母亲做熟食，只是偶尔帮忙买原材料，所以办公室就几乎就品尝不到了。赶紧“安慰”他们，我会做更好吃的凤爪来给他们。要做出更特别的凤爪，肯定要另辟蹊径，换个别的口味。想想天气也开始转热了，就来个凉拌凤爪吧；至于口味嘛，适合用带有东南亚风情的泰式酸辣口，酸酸的、甜甜的、辣辣的，多种口味中和，即够味道，又不那么刺激。既然决定了，就马上开始行动吧。由于缺少必要的泰式香料，条件的有限，做法也不太正宗，但是做出来成品----“泰式酸辣凤爪”，鸡爪肉很脆，酸辣的味道很爽口，味道真得不错，好吃才是硬道理嘛。

泰式酸辣凤爪的用料

凤爪 500g	洋葱半个
柠檬汁适量	红辣椒适量
桂皮适量	八角适量
香叶适量	花椒适量
干红辣椒适量	姜片适量
泰式酸辣酱适量	糖适量
盐适量	薄荷叶适量

泰式酸辣凤爪的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；

步骤3

凤爪冷水下锅，放入调味料钢球和适量的盐；

步骤4

大火煮开，捞出浮沫，再转为小火，煮上三十分钟；

步骤5

将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；

步骤6

放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；

步骤7

冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈，再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；

步骤8

搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；

步骤9

盛入盘中，上面点缀些薄荷叶。

泰式酸辣凤爪的烹饪技巧

1. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；； 2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中，加入冰块，注意要是凉开水，这样做出的凉拌菜更保证其实用安全； 3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中，再加入洋葱丝和红辣椒圈，加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。
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创建时间:2014-03-24

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：凉菜下酒菜煮辣酸辣

斯佳丽

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