可可芒果奶冻卷

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米苏0810
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这款蛋糕卷主要是加入了芒果奶冻，其余步骤与基础可可蛋糕卷一致。

可可芒果奶冻卷的用料

鸡蛋 180克 细砂糖 110克
低筋面粉 28克 可可粉 28克
牛奶 30克 鲜奶油 170克
细砂糖 10克 吉利丁片 1片
牛奶 75克 细砂糖 20克
玉米粉 10克 淡奶油 45克
芒果泥 80克

可可芒果奶冻卷的做法

步骤1

吉利丁片浸泡在冰水中软化

步骤2

牛奶放入锅中，放入细砂糖及玉米粉，搅拌均匀

步骤3

再加入淡奶油与芒果泥，继续搅拌均匀

步骤4

开小火加热，边煮边用打蛋器搅拌，直至成为浓稠状的芒果奶糊

步骤5

呈现奶糊状后立即熄火，加入软化好的吉利丁片搅拌至融化

步骤6

将芒果奶糊倒入模具内冷藏，可使用磅蛋糕模具。冷藏至凝固即成芒果奶冻。

步骤7

鸡蛋加入细砂糖隔热水打发，高速3-3分半，低速1分钟。

步骤8

筛入低筋面粉及可可粉，搅拌至看不见干粉。

步骤9

加入温热的牛奶，搅拌均匀后继续刮拌50-60下。

步骤10

放入预热至180度的烤箱烘烤12分钟，出炉晾凉。

步骤11

淡奶油加细砂糖打发至可涂抹状态，均匀涂抹在蛋糕体上。

步骤12

芒果奶冻切成条状，铺在蛋糕体上，卷起，定型后切片。

可可芒果奶冻卷的烹饪技巧


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创建时间:2014-04-01

©本菜谱的做法由 米苏0810 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 幼儿（1-3岁） 下午茶 烤 甜

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