金丝戚风卷

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松软的戚风蛋糕外边包裹着一层金黄的蛋皮，自己在蛋糕上涂了蓝莓果酱一来让味道更丰富二来是为了蛋皮能包裹紧不会散开来！味道怎么样，亲你可以自己试试哦，早饭来两个管饱，又有营养！

金丝戚风卷的用料

A细砂糖加蛋黄里的 23g 色拉油 38g
低筋面粉 90g 香草精 2g
泡打粉 2g 蛋黄 5个
蛋白 5个 细砂糖加蛋白里的 80g感觉太甜减成70了
塔塔粉 2g 盐 1g
B鸡蛋 3个 糖粉 85g
面粉 20g 黄油 100g

金丝戚风卷的做法

金丝戚风卷的做法图解1

步骤1

将A材料中的加蛋黄里的细砂糖，色拉油，牛奶混合搅拌直至糖完全化开
金丝戚风卷的做法图解2

步骤2

把低筋面粉，香草精，泡打粉加入上一步的混合物中拌至无干粉状
金丝戚风卷的做法图解3

步骤3

加入5个蛋黄充分搅拌均匀待用
金丝戚风卷的做法图解4

步骤4

5个蛋白加入细砂糖，塔塔粉，盐，先以慢速将糖化开再以高速打发
金丝戚风卷的做法图解5

步骤5

打发成湿性状态就可以了
金丝戚风卷的做法图解6

步骤6

取三分之一的蛋白倒入之前的蛋黄混合物中翻拌，翻版均匀再将剩余的蛋白一起倒入继续翻拌均匀
金丝戚风卷的做法图解7

步骤7

把翻拌好的面糊倒入烤盘抹平，震掉大气泡，上200下150烤15分钟左右，这个配方不是君之做法所以步骤和烤制方法都有所不同，烤盘下需铺上垫纸
金丝戚风卷的做法图解8

步骤8

烤好的戚风胚子，不回缩不开裂就是合格的哦！
金丝戚风卷的做法图解9

步骤9

将B材料中的鸡蛋中加入糖粉搅拌至糖化开
金丝戚风卷的做法图解10

步骤10

加入过筛后的面粉充分搅拌均匀，再慢慢加入隔水融化之后的黄油液，充分搅拌均匀
金丝戚风卷的做法图解11

步骤11

用平底锅，最好是不粘锅，刷上薄薄的一层油小火加热，将上一步的蛋糊用勺子舀入锅里，煎成圆形
金丝戚风卷的做法图解12

步骤12

煎约一分钟至熟，放上切好的戚风蛋糕抹上自己喜欢的果酱随便啥酱，四边向中间叠起来就ok了！
金丝戚风卷的做法图解13

步骤13

成品图，是不是很有食欲啊？

金丝戚风卷的烹饪技巧

我用的是随烤箱的大烤盘烤的戚风蛋糕，烤完冷却切成10乘7厘米的一块块长方形备用！一定要小火煎蛋皮，注意别糊了，有明显的金丝就赶紧包蛋糕片！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-02

©本菜谱的做法由 木糖家的木木 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 无水印 西点

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