葱油饼

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婷婷Ashley

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此分量能做出6块葱油饼。主料部分为面团材料，辅料部分是制作猪油酥的材料。

葱油饼的用料

中筋面粉 250克	冷开水 150克
葱 2根	已经炼好的猪油 50克
盐 3.5克	面粉 25克

葱油饼的做法

步骤1

准备材料：一碗是250克面粉、另一碗是25克面粉、冷水、葱花、猪油、盐。

步骤2

将150克冷开水加入到250克中筋面粉中。

步骤3

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30-40分钟。

步骤4

在松弛面团的时候，我们来做猪油酥。先把猪油隔热水融化（因为事先炼好的，已经凝固了），倒50克猪油进碗里。

步骤5

将25克面粉加入到猪油里搅拌均匀。

步骤6

加入盐到猪油里一起搅拌均匀。

步骤7

30分钟后，面团松弛完毕，把面团搓成长条型。

步骤8

平均分成6份。

步骤9

在桌面上撒点面粉，以防擀面时黏住。用擀面棍将小面团擀成长方形薄片。

步骤10

用油刷在面片上刷上一层猪油。

步骤11

然后撒上葱花。

步骤12

将面片卷起来。

步骤13

然后将卷好的面团竖立起来，用手轻轻压下去。

步骤14

变成一个小饼型，放到旁边盖上保鲜膜继续松弛15-20分钟。

步骤15

在桌面上撒上少许面粉，将松弛完毕的面饼擀成圆形薄片即可。

步骤16

擀好的葱油饼，备用。

步骤17

热油锅。

步骤18

放入擀好的葱油饼，中火煎。

步骤19

煎至两面金黄色就可以出锅了，用吸油纸铺在盘子上把葱油饼多余的油份吸掉。

步骤20

香酥葱油饼制作完成。

葱油饼的烹饪技巧

1、注意第13个步骤，要将面团竖立起来，竖立竖立竖立起来再用手压下去。 2、应该没有人不懂如何炼猪油吧？有的话就留言问吧。 3、葱油饼可以制作到第16个步骤，放入冰箱冷冻保存，食用时取出来解冻几分钟再用平底锅煎一煎即可。保存方法：1块保鲜膜+1块葱油饼+保鲜膜+葱油饼+保鲜膜。。。。重复叠好放入冰箱冷冻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-12

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分类：主食饼中式面点煎饼 12-23个月

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