焖干锅排骨虾---用铸铁锅做创意菜

精品
10.7万 浏览 707 收藏
收藏
月满西楼528
月满西楼528 月满西楼528
＋ 关注


嗯，我宣布，俺的新书完结了，俺强势回归了！所以做顿大餐庆祝！ 某一天，拉着某人去吃焖锅，所谓萝卜白菜个人喜爱，吃完之后觉得其实味道真的一般。不过倒是觉得这种焖的方法，挺不错。 几周后的某一天，抱回了Le Creuset的铸铁锅，突然想到此锅极好的密闭效果，食物的水分大多会被密闭在锅里循环。如果用它来做焖菜，效果应该会很棒，而且不用在锅里翻来炒去。 周末在家做了个实验，完胜！

焖干锅排骨虾的用料

精肋排 390g 五香粉 1/4小勺的一半
白砂糖 少量 盐 1/2勺
味精 适量 花椒面 1/2
辣椒面 1.5小勺 玉米油 适量
红酒 8g 虾 200g
盐 适量 白砂糖 微量
香蒜粉 1/4小勺 五香粉 1/4小勺的一半
玉米油 1小勺 花椒面 1/4小勺的一半
料酒 1大勺 红绿柿子椒 各1个
红薯 1个 洋葱 1个
西芹 一个 胡萝卜 1根
大蒜 适量 大葱 1根
盐 花椒面
辣椒面 植物油 少量
料酒 1勺 炒干锅料 见步骤9

焖干锅排骨虾的做法

焖干锅排骨虾---用铸铁锅做创意菜的做法图解1

步骤1

排骨码味： 将肋排洗干净，等表面水分略干后，放入容器内；依次加入排骨码味料。充分拌匀后，容器加盖，或盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜入味。

步骤2

虾开背，去掉虾线。将虾的码味料倒入小碗中，混合均匀。在虾开背处的肉上面刷上调料，码味半小时。
焖干锅排骨虾---用铸铁锅做创意菜的做法图解3

步骤3

蔬菜码味： 所有蔬菜洗净、切块，蒜去皮洗净。加入调料，拌匀码味。
焖干锅排骨虾---用铸铁锅做创意菜的做法图解4

步骤4

锅内倒如80g植物油将蔬菜铺入锅底部。
焖干锅排骨虾---用铸铁锅做创意菜的做法图解5

步骤5

蔬菜表面一半的位置铺上排骨。
焖干锅排骨虾---用铸铁锅做创意菜的做法图解6

步骤6

盖上锅盖，中火，焖12-15分钟。此时可开始炒料。
焖干锅排骨虾---用铸铁锅做创意菜的做法图解7

步骤7

在另一半蔬菜上摆好虾，加盖焖3分钟。
焖干锅排骨虾---用铸铁锅做创意菜的做法图解8

步骤8

在表面淋上炒好的干锅料，拌匀，加盖焖2-3分钟。 起锅后可在表面撒葱丝配色调味。

步骤9

炒料过程： 1.锅内倒入适量油，加入豆瓣或火锅料炒香。 2.加入姜蒜和老干妈豆豉炒出香味。 3.加干辣椒炒出辣味。 4.加盐、冰糖1粒，炒至冰糖融化。 5.加入大葱节略翻炒后，起锅。

焖干锅排骨虾的烹饪技巧

1.排骨不要选肉太厚的。 2.由于全程焖的时间不长，排骨肉是熟了并且很嫩，只是中间的筋木有软烂，如果不喜欢这种感觉，建议可以换成肉片或牛肉，不过肉片的话，焖的时间可以减点点，视具体情况而定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-14

©本菜谱的做法由 月满西楼528 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 焖 微辣 中国菜

焖干锅排骨虾的其他做法更多

焖干锅排骨虾的全部作品更多

上传我做的这道菜

焖干锅排骨虾的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 焖干锅排骨虾---用铸铁锅做创意菜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 焖干锅排骨虾---用铸铁锅做创意菜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活