卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）

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卡士达酱泡芙的用料

低粉 100g 黄油 80g
糖 5g 鸡蛋 3个
水 160g 盐 一小撮
淡奶油 100g 糖粉 6g
蛋黄两个 砂糖30g
牛奶150ml 低粉15g

卡士达酱泡芙的做法

卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解1

步骤1

1ml的量勺，盐2.5勺，糖5勺
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解2

步骤2

水，糖，盐，黄油放一起煮沸
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解3

步骤3

中火
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解4

步骤4

煮沸
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解5

步骤5

转小火
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解6

步骤6

加入低粉快速搅拌
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解7

步骤7

搅拌至不粘为止，关火
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解8

步骤8

分五次加入蛋液
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解9

步骤9

刚加入蛋液是这样
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解10

步骤10

拌匀后就不粘锅了，然后再加下一次蛋液。一定分五次充分拌匀后再添加
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解11

步骤11

最后一次，拉起铲子成倒三角就好了！
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解12

步骤12

选左侧裱花嘴（这样的泡芙烤好有花纹）右侧是注入酱时用的，我没买专门的裱花嘴，选了个最细的
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解13

步骤13

装进裱花袋
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解14

步骤14

挤在烤盘上，可以把烤纸折上印子，方便掌握距离
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解15

步骤15

210℃预热烤10~15分钟
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解16

步骤16

鼓起后180℃烤20~30分钟
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解17

步骤17

中途不要开烤箱以免回缩
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解18

步骤18

泡芙烤时做卡士达酱。蛋黄两个，糖30g，牛奶150g，低粉15g
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解19

步骤19

蛋黄加糖打发
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解20

步骤20

打至蓬松浓稠状，筛入低粉继续打

步骤21

牛奶倒入奶锅，煮沸，加三分之一到蛋糊里，拌匀，再全部倒入
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解22

步骤22

拌匀后过筛回奶锅
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解23

步骤23

小火加热搅拌
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解24

步骤24

直至变成浓稠细滑状。立刻离火，将奶锅放置冷水盆中降温冷却
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解25

步骤25

蛋黄酱完成

步骤26

打发淡奶油与蛋黄酱混合在一起制成卡仕达酱。吃时再把酱打进泡芙。以免泡芙不脆
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解27

步骤27

混合好的卡仕达酱
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解28

步骤28

底部注入卡仕达酱，装盘
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解29

步骤29

也可以从中部切开（不要切断），用勺子将酱填入。
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解30

步骤30

天鹅泡芙做法
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解31

步骤31

烤盘，用小号圆裱花嘴挤“2”
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解32

步骤32

换五齿裱花嘴，挤水滴形
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解33

步骤33

烤好
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解34

步骤34

横面切下，一剪为二做翅膀
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解35

步骤35

按上头颈，填馅，盖翅膀。
卡士达酱泡芙（含天鹅泡芙做法）的做法图解36

步骤36

完成

卡士达酱泡芙的烹饪技巧

1，加蛋液必须充分拌匀 2，烤时不要开烤箱 3，卡士达酱可以加香草荚煮或加香草精 4，没有裱花袋的话可以把泡芙面糊用勺子整形，然后放在烤盘上
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-16

©本菜谱的做法由 言若passby 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤 甜

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