菜男恩情小炒肉

精品

7255 浏览 43 收藏

菜男烧小菜

＋关注

这道“恩情小炒肉”，为什么有恩情二字呢？因为吃这道菜让我想起母亲的养育之恩。儿时的我放学回家一打开门便会闻到厨房里面传来的母亲牌小炒肉的浓浓香味，很家常很美味，每次母亲做这道才我都会多吃掉一碗米饭，美美味道之外是浓浓的恩情，从此我将这道普通的小炒肉冠以恩情二字，让简单的小菜充满浓浓的暖暖的永远也挥之不去的母亲的味道。每当想起远方的母亲，我就会做这道菜，表达一个异乡游子对母亲的思念。

小炒肉的用料

五花肉 500g	青尖椒适量
生姜适量	蒜苗适量
盐 10g	豆瓣酱适量
老抽适量	红尖椒适量
大蒜适量	味精适量
料酒适量	白糖适量

小炒肉的做法

步骤1

把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片；用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑

步骤2

油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油；加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗； 8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅

小炒肉的烹饪技巧

1、五花肉用少许油大火煸炒，煸至出油才可捞起，既可以避免成菜过于油腻，又使五花肉更加香口味美。 2、辣椒宜选形状较瘦，且较辣的青椒，嗜辣者亦可依个人喜好，加入干辣椒、指天椒或剁辣椒炒制成菜。 3、要炒好此菜，火要大手要快，还不能加水同炒，才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-18

©本菜谱的做法由菜男烧小菜编写，未经授权不得转载

分类：家常菜午餐朋友聚餐炒香

菜男烧小菜

一起来分享给朋友们看看吧：