千层马蹄糕

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芸儿猫

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马蹄糕是一种广东，福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。

千层马蹄糕的用料

马蹄粉 250克	椰浆 750克
白砂糖 300克	清水 750克

千层马蹄糕的做法

步骤1

将马蹄粉分成两份，其中一份加350克的清水，搅拌成生浆！

步骤2

再取剩下的清水400克和200克糖（熬成焦糖）混合煮融！

步骤3

将焦糖浆放至微温，将生浆和糖水混合成焦糖马蹄浆备用！

步骤4

另外一份马蹄粉加350克椰汁搅拌成生浆！

步骤5

剩下的400克椰汁煮至微沸，倒入生浆中，混合成椰汁马蹄浆！

步骤6

模具底部、四周都抹上油，用一般的汤勺舀焦糖马蹄浆倒入模具中，坐上蒸锅，大火烧开水后，放上架子，架上模具，加盖，大火蒸约8分钟至凝固！

步骤7

打开盖子，不取出模具，直接在取两勺椰汁马蹄浆倒在已经凝固的焦糖马蹄将表面，再次加盖，蒸约8分钟至凝固！

步骤8

就这样依次的焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆——焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆，照此类推地把所有的浆都一层一层蒸至凝固！

步骤9

都凝固好后~出锅~等凉一些~可以任意切成亲们喜欢的造型！

步骤10

就可以开吃啦~嘿嘿~最后预祝亲们成功！！！

千层马蹄糕的烹饪技巧

这款马蹄糕~需要亲们耐心的一层一层蒸哦~所以要发挥充分的耐心我做这款马蹄糕是为了给家中老人吃，所以就没有加新鲜马蹄，如果亲们自己吃的话，可以加些新鲜马蹄进去，这样偶尔吃到脆脆的更好吃哦！~ 新鲜马蹄加法是切碎成小粒粒状，加在浆中，就可以啦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-21

©本菜谱的做法由芸儿猫编写，未经授权不得转载

分类：西点主食蒸甜

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