香椿豆

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现在是“香椿”批量上市的季节，比前段时间便宜了很多，喜欢吃“香椿”的朋友不妨可多买一些储存起来慢慢吃，因为过了季节香椿的味道和口感就逊色多了！储存办法很简单，先把香椿洗净，然后在开水中烫一下过凉沥干水份，按自己平时所需食用的量分成小份，用保鲜膜把每份包好，放入冰柜的冷冻室速冻就可以，吃的时候拿出来解冻再过下开水便可食用，不影响口感和味道。今天用“香椿”再做一道北京人喜欢吃的小菜“香椿豆”

香椿豆的用料

香椿 150克	水发黄豆 300克
鸡粉少许	香油少许
盐少许

香椿豆的做法

步骤1

首先把泡黄豆用开水煮熟备用

步骤2

再把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出

步骤3

把烫好的香椿切成小段

步骤4

和煮熟的黄豆混合

步骤5

撒少许盐

步骤6

再放入少许鸡粉滴几滴香油

步骤7

拌匀一道爽口的小凉菜就完成咯！~

香椿豆的烹饪技巧

1、干黄豆用温水浸泡八小时以上，使之充分涨发才行，在煮的时候不宜住得太烂，有些嚼头才好吃。 2、香椿不可煮的过久，烫变色立即捞出。未烫时香椿带有紫色，遇开水后会立即变绿，此时要立即捞出，只需5-10秒钟即可。 3、香椿豆里不宜再放其他调味品，香油也不宜多放只需几滴即可，要保持香椿的原味儿才好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-25

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分类：拌清淡舌尖上的中国第二季鲁菜山西菜

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