桂花糯米藕

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菜谱提供者：葛世林

桂花糯米藕的用料

甜桂花酱	有眼粗藕两根 750g
糯米	红枣
红糖	冰糖
枸杞

桂花糯米藕的做法

步骤1

甜桂花酱（一）：食材：新鲜桂花，白砂糖，长枳或者柠檬 2 个工具：竹匾，干净的玻璃瓶做法：桂花用清水洗净，不留杂质，放在竹匾中置于阴凉处晾干。将长枳或柠檬切开，将汁水挤入碗中，放入桂花拌匀，柠檬酸可以保持花香和色泽，让桂花酱可以放置 1 年以上。在玻璃瓶钟铺好白砂糖，一层桂花一层糖腌制，最后在顶部撒上约 2 厘米厚的白砂糖，密封保存。 7天后即可开盖食用。

步骤2

甜桂花酱（二）：食材：干桂花，白砂糖，做法：将干桂花用水发开备用。清水中放糖,加热用中大火溶解；溶液冒大气泡时加入盐，煮沸后转冒小气泡时加入桂花，改为小火熬为糖浆即成。自制桂花酱时熬得不足时会太稀，可再熬煮一下或加少许麦芽糖调节，熬过火时太硬，可加水稀释。

步骤3

桂花糯米藕食材：甜桂花酱，有眼粗藕两根 750g，糯米，红枣，红糖，冰糖，枸杞工具：牙签、筷子做法：将莲藕去皮，切掉一侧藕蒂，将浸泡好的糯米顺着藕眼塞进去，用筷子疏通，避免有些地方没有塞满。

步骤4

糯米塞到 9 分饱满时，用牙签把切下来的藕蒂固定牢。

步骤5

锅中加入足以没过莲藕 2cm 的清水，红枣、少量红糖、冰糖、枸杞倒入水中，放入莲藕藕放入水中大火烧开，然后转入中火煮两个小时，直至仅剩下少量的水。

步骤6

将藕捞出，放凉，去掉两侧藕蒂，把藕切成片。

步骤7

等藕完全凉透，淋上甜桂花酱便可享用。