绿豆糕

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一米陽光
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去台湾的时候，吃了维格饼家的鸳鸯绿豆糕，就再也忘不了这味道了，入口即化。虽然网上能买到，但是隔了几天后肯定不那么新鲜了，于是百度台式绿豆糕的制作方法，经过多次的尝试，终于味道很接近维格家了，而且不是很甜哦，多吃也不会觉得腻。

绿豆糕的用料

去皮绿豆 200g 无味色拉油 20g
黄油 30g 细砂糖 50g
麦芽糖 20g 水（蒸绿豆时加入） 20g

绿豆糕的做法

绿豆糕的做法图解1

步骤1

绿豆浸泡12小时以上，手搓绿豆去皮，这个过程很辛苦哦，因为总会有那么一些比较顽固的需要用手剥，才能去皮。我是直接买去皮绿豆的，淘宝上有，这样就省事多了。
绿豆糕的做法图解2

步骤2

准备材料，这里需要特别说明一下，不要用味道浓的色拉油，我第一次用了橄榄油，味道太重了，绿豆的味道全被它掩盖了。没有黄油的朋友可以换成等量的色拉油。
绿豆糕的做法图解3

步骤3

绿豆加少量水（20克左右，因为绿豆的品质不同，所以浸泡时的吸水量也不一样，所以加多少水只供大家参考），然后隔水蒸半小时左右，我是用高压锅小火，切记是蒸不是煮哦，蒸好后用勺子压碎即可。
绿豆糕的做法图解4

步骤4

油入锅，用小火。黄油溶化后放入弄碎的绿豆泥，小火翻炒。
绿豆糕的做法图解5

步骤5

大概五分钟后加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒，糖和豆泥完全融合后盛出备用。
绿豆糕的做法图解6

步骤6

豆沙和绿豆泥的比例为1：2，我做25克的绿豆糕，豆沙8g，绿豆泥17g
绿豆糕的做法图解7

步骤7

绿豆泥也按份量称好。没有厨房称的话就估计一下也没问题。
绿豆糕的做法图解8

步骤8

把红豆沙包入绿豆泥中，搓圆。
绿豆糕的做法图解9

步骤9

然后用模具压出自己喜欢的形状就行了。
绿豆糕的做法图解10

步骤10

很漂亮吧，纯绿豆做的，不喜欢红豆沙的话，全部用绿豆泥也很好吃哦。
绿豆糕的做法图解11

步骤11

方的更像绿豆糕吧。
绿豆糕的做法图解12

步骤12

绿豆排毒养颜，老人孩子都适合，制作简单，大家快为家人制作纯天然无添加剂绿豆糕吧。制作好后放冰箱，味道更好哦。

绿豆糕的烹饪技巧

建议放冰箱冷藏，口味更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-01

©本菜谱的做法由 一米陽光 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸锅 零食 中式甜品 甜 7-17岁

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