红烧千页豆腐

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曾吃过斋宴，其上各种假肉纷呈，都是以豆制品所做。经常是炸过后再浇以各种口味的汁，厨艺过人者便几乎可以假乱真。前日翻出冰箱内的一袋千页豆腐，便想着用它来做一道红烧菜应该不错。一试之下，果然好味。只是，为了更加少油，便没有用油炸，而是用少许油来煎。香气依旧，油量却少，非常健康。多孔的千页豆腐经过煎制后豆香四溢，再饱饱地吸满经典的红烧汁，软嫩中又有着Q弹的独特口感，吃起来当真不是肉肉，胜似肉肉。再配上富有营养的卷心菜、胡萝卜，一道如斯素菜也能让食肉动物们爱上它。

红烧千页豆腐的用料

千页豆腐 200 卷心菜 100
洋葱 30 胡萝卜 20
油 盐
生抽 1小勺 白糖
料酒 1/4勺 鸡精 1/8勺
水淀粉 少许 开水

红烧千页豆腐的做法

红烧千页豆腐的做法图解1

步骤1

将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。
红烧千页豆腐的做法图解2

步骤2

卷心菜洗净，切小块。
红烧千页豆腐的做法图解3

步骤3

胡萝卜洗净，去皮，切丁。
红烧千页豆腐的做法图解4

步骤4

洋葱洗净，去皮，切丁。
红烧千页豆腐的做法图解5

步骤5

煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。
红烧千页豆腐的做法图解6

步骤6

煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。
红烧千页豆腐的做法图解7

步骤7

翻面煎至两面金黄，盛出。
红烧千页豆腐的做法图解8

步骤8

锅中倒入少许油，待油温升高后放入洋葱，翻炒至出香味。
红烧千页豆腐的做法图解9

步骤9

倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖、料酒，搅匀，大火烧开。
红烧千页豆腐的做法图解10

步骤10

撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。
红烧千页豆腐的做法图解11

步骤11

放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、鸡精，翻炒均匀。
红烧千页豆腐的做法图解12

步骤12

大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。

红烧千页豆腐的烹饪技巧

注意事项 1、 千页豆腐在盒里装时有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。 2、 豆腐表面有很多小孔，较吸水，煮时的水量要一次加足能没过豆腐。 3、 焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤，直接盛出食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-05

©本菜谱的做法由 花花大裤衩 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 红烧 烘焙 中国菜

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