山药墨鱼大阪烧

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山药墨鱼大阪烧的用料

低筋面粉 100G	鸡蛋 2个
山药 60G	圆白菜 80G
香葱 30G	日式凉面 1份
墨鱼 80G	大虾 2只
柴鱼片 10G	海苔粉适量
浓扣酱油 50ML	味醂 30ML
清酒 30ML	砂糖 10G
盐适量	白胡椒粉适量
黄油 20G	蛋黄酱适量

山药墨鱼大阪烧的做法

步骤1

圆白菜切丝，香葱切沫备用

步骤2

墨鱼去皮，切三四公分左右的小段，用少量盐胡椒粉腌十分钟

步骤3

山药去皮，擦成山药沫（一定要弄成细腻的山药沫）

步骤4

日式凉面在开水里焯煮约2分钟捞出沥干

步骤5

面粉加适量盐和白胡椒粉，磕入两枚鸡蛋，加适量水，用打蛋器打至无面粉颗粒。（注意做成面糊，但是不要太稀）

步骤6

把山药泥倒入面糊继续拌匀

步骤7

然后把圆白菜丝，香葱沫和墨鱼条拌入面糊

步骤8

注意面糊要均匀的挂在蔬菜上面，拌好的蔬菜面糊是成一坨的，千万不要做的太稀。

步骤9

预热电饼铛，放入20G黄油，融化

步骤10

然后倒入蔬菜面糊，均匀的铺成一个圆形，厚度大概2CM左右。

步骤11

电饼铛旁边空出来的位置放上面条，淋一点食用油。在蔬菜面糊上面铺上培根片。（日式大阪烧通常是用五花肉片，蜀黍刀工有限，直接拿培根代替了）利仁空间大的电饼铛这个时候真是非常称心，面饼和菜饼完全可以同时完成。当铁板烧完全没问题

步骤12

然后盖上上盘，选择中火，煎大概5分钟左右

步骤13

两面煎好以后，在培根片上面涂满照烧汁（通用照烧汁的做法：浓口酱油50ml 味醂30ml 清酒30ml 砂糖10g，将清酒和味醂加热让酒精挥发掉，加剩余调料小火熬稠。用的多呢就按比例加大计量放冰箱冷藏一个月没什么问题。《味醂：日本的一种甜料酒，做菜用途非常普遍，买不到就试试用酒酿。清酒请去各大中小型超市寻觅，没有您就用家里的低度白酒或者白葡萄酒代替。都没的话您就老抽加生抽加料酒加糖也能调，就红烧呗！》）