【解密舌尖美味】--火辣燃面

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君梦深蓝
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央视《舌尖上的中国》第二季第四集《家常》节目中，宜宾芽菜、宜宾燃面纷纷亮相,虽然只有短短几十秒钟，但成为吃货们最热门的话题。 燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。宜宾燃面它之所以叫宜宾燃面，有人说是因为面条在未拌之时最上层放着一撮鲜红的辣椒，就像火在燃烧，也有人说是因为它里面的辣椒多，让人吃了口里像生火，腹中似燃火。

宜宾燃面的用料

面条 500克 芽菜
熟花生碎 香葱末
红椒末 大蒜末
生抽 糖
红油 香油
花椒粉 香醋

宜宾燃面的做法

【解密舌尖美味】#家常#--火辣燃面的做法图解1

步骤1

主料：面条500克 副料：芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末 调料：生抽、糖、红油、香油、花椒粉、香醋
【解密舌尖美味】#家常#--火辣燃面的做法图解2

步骤2

锅中烧水，水中加少许盐，面条放入锅中煮熟后捞出过凉控干水份
【解密舌尖美味】#家常#--火辣燃面的做法图解3

步骤3

将面条放入碗中
【解密舌尖美味】#家常#--火辣燃面的做法图解4

步骤4

将2大勺生抽、1小勺白糖、4大勺红油、2大勺香油、1小勺花椒粉、2大勺香醋混合一起拌匀、将调好的料汁倒入煮好的面条中
【解密舌尖美味】#家常#--火辣燃面的做法图解5

步骤5

将芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末也倒入面条中，充分搅拌均匀即可食用

宜宾燃面的烹饪技巧

1、芽菜是四川的一种小咸菜，超市有卖； 2、调料汁配比要因个人口味适量添加； 3、芽菜本身很咸，所以不需用加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-15

©本菜谱的做法由 君梦深蓝 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 一人食 辣 舌尖上的中国第二季

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