停不下来的红烧肉

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家家有碗红烧肉，家家都有自己特别的味道，是妈妈的味道，家的味道！

停不下来的红烧肉的用料

五花肉 800g 冰糖 适量
盐 鸡精
八角 2个 香叶 2片
姜片 料酒
老抽

停不下来的红烧肉的做法

步骤1

开水下姜片、料酒，五花肉切块，汆入八分熟。捞出沥干水备用。

步骤2

让成品色面油亮的关键，炒糖色：热锅，加少许油烧热，加冰糖，中小火熬至融化，不要熬过头以免烧焦。

步骤3

加入汆好的五花肉翻炒至表面上色，加入烧开的水，浸没过肉（一定要是开水），这个时候要当心糖水溅出烫伤。

步骤4

加入姜片少许、料酒、老抽、八角和香叶，小火炖煮。

步骤5

小火一个半小时左右，开盖加盐和鸡精，大火收汁出锅。秒杀外面饭店的红烧肉就完成啦！肥肉入口即化，肥而不腻，肉皮黏而有嚼劲，精肉浓香入味。下饭必备有木有啊！

停不下来的红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-18

©本菜谱的做法由 微微凯特 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炖

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